09年“铁观音茶”热销,安溪铁观音茶叶批发网

 
　　春节过后，在江西茶界的一些朋友那里得悉，“得雨活茶”集团的刘浩元今年又在他的一个茶叶基地里搞起了“得雨活泉”，“扬言”不光要把革命老区的好茶卖出去，还要让人知道，革命老区有泡茶的好水。

    　“得雨活茶”是北京人民大会堂的国宴用茶，集团公司董事长刘浩元是一位常出“新闻”的全国人大代表，在龙头带动、产业帮扶方面有许多过人之举。近年来，仅无偿帮扶茶农1500万元用以当地的“退耕还茶”，就惠及赣、皖边界一带茶农8000多户，以实际行动为龙头带动作出了自己的注解。

    　在“三农”问题越来越受重视的今天，这位“刘总”又想为革命老区做什么呢？为此，笔者再次来到了“得雨活茶”有限公司的所在地———江西景德镇，并走进那个要办“得雨活泉”矿泉水厂的原赣东北根据地———江西浮梁县兴田乡。

    　兴田乡地处浮梁县东北部，与安徽省祁门县交界，总面积174平方公里，森林覆盖率83.3%，当年陈毅元帅曾在此打游击。因地处两省交界的偏僻山区，离县城有90多公里，经济发展相对滞后，全乡总人口仅为8225人，2005年农民人均收入只有1400元。

  　  兴田乡在计划经济时代有茶园3000多亩，改革开放后，随着国内红茶市场的逐步萎缩，兴田乡的3000多亩茶园也由于茶叶无销路而渐渐荒芜，其间，虽有一些外地茶商来承包茶山，但只是请人采采春茶，不肯投入，最后都不了了之。

   　 为转产绿茶和名优茶，兴田乡曾在二十世纪九十年代初从外地引种了一批茶树新品种，可是与当地的气候和土壤、环境不相适应，难以产生效益，被当地茶农所抛弃。在转产不成、引种失败的双重打击下，当地的茶叶生产从此一蹶不振，千年茶山竟落到了无人问津的地步。

   　 2003年春，兴田乡党委书记汪德祥在《景德镇日报》上看到了一篇署名为刘浩元的散文《浓浓乡情》，文中提到，原景德镇市文化局退休的程局长，“文革”期间曾在兴田乡下放4年，对当地的山山水水、乡里乡亲始终难以忘怀，故邀他一起重返旧地。在散文的字里行间，时时流露出刘浩元对茶农、茶山和兴田乡的关切。

  　  汪德祥书记就此感到了救活兴田乡茶叶生产的一线新希望，他当即赶到景德镇，找了“得雨活茶”的“刘总”，“刘总”当即表态“只要力所能及”，定会“义不容辞”。在经历了市场经济的多年波折之后，千年茶山终“得雨”。

  　  想起这段戏剧性的经历，汪德祥书记告诉笔者：“刘总在全市是一个大名人，要不是在文章里看出了他对茶山、茶农有感情，我哪敢去找他。”

    　“得雨活茶”承包了乡里的天晓山、黄金山2000多亩茶场之后，一面招收当地农民来茶场做工，传授技术，一面又在春茶上市期间就近收购茶叶，改变了生产加工技术之后，毫不起眼的“土产”，竟卖到了200多元一斤。以往，当地的茶农只是听说名优茶价格高，却从未亲眼所见。“得雨活茶”的到来，开阔了大家的视野，使大家不仅知道好茶叶可以卖个好价钱，还知道了应该怎样去做好茶叶。从此，当地的茶叶生产开始得到恢复。许多村民在茶场做工，又学到了生产、制作名优茶的技术，挣钱、培训两不误。

  　  2005年，初次尝到了甜头的村民开始自发地上山开荒种茶300多亩。许多村民纷纷仿效，今年一开春，又开始上山种茶去了。

 　   在当地村干部的陪同下，笔者走进了兴田乡锦里村左家组村民程家龙的家里，一大家子正围坐在一起吃饭。据主人程家龙介绍，这几天忙着新建茶园，请了几位亲戚来帮忙，特别热闹。

  　  经了解，程家龙今年已有50多岁，儿孙满堂，全家共有10人，除务农以外，还开有一个小油坊，日子过得也算殷实。这几年看到茶叶有了起色，县里还有每亩200元的奖励，就下了个决心，新种了三五亩茶园。

   　 程家龙告诉笔者：“以前种茶是种怕了，现在大家都有了主心骨。”

    　在茶叶生产有了一定的起色之后，“得雨活茶”今年又与兴田乡签订了在天晓山建矿泉水厂的协议，建成后打算和茶叶一起投放市场。同时，协议还特别规定，将水源周边的近3000多亩山林一并租赁用于环境保护。 
 

 对茶叶的抗癌作用进行了综述。据统计有若干国家的20多家实验室均有茶提取物和茶多酚在动物实验中对不同器官的抗癌报道。用1.25g绿茶加100mL沸水的茶汤作为小鼠的唯一饮料，可使化学致癌物诱导的小鼠肺肿瘤减少36%～44%，使肿瘤的繁殖降低44%～60%。去咖啡碱茶和红茶也具有同样效果。此外，用绿茶或红茶处理动物可使实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少70%。
    研究还表明，茶的抗癌活性在用致癌物处理前至少两周喂饲绿茶或红茶，并持续至致癌物处理后1周可获得最好的效果。流行病学调查表明，饮茶较多的人患胃癌的危险性较低。过去认为饮茶会使食道癌发生率提高的报道是由于饮热茶而引起的，如饮用正常温度的茶还可降低食道癌的发生。饮茶抗癌的有效剂量的研究表明，当仓鼠饮用2～3杯茶后，血液中茶多酚含量相当于抗癌实验中的有效剂量浓度。
    茶叶的抗癌机理有如下几点：
    ①茶多酚的抗氧化活性；
    ②茶多酚抑制对肿瘤具有促发作用的酶类(鸟氨酸脱羧酶、蛋白质激酶C、脂氧合酶和环氧合酶)活性；
    ③茶多酚可促进具抗癌活性的酶(谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽-S转移酶、NADPH-醌氧化还原酶、尿苷二磷葡糖醛酸基转移酶和甲氧基-9-羟基异吩 D149 唑-O-脱烷基酶)的活性；
    ④提高免疫性；
    ⑤抗肿瘤增殖活性。

功夫茶具 ---近来喝观音较多，初初开始分辨滋味。茶之味与神万万不敢说个知字，“功夫”还算练了千把遍，大概算入门吧。本来这水平论茶，功夫深的人会认为我浅薄，不常接触的人又会觉得我的“功夫”麻烦做作，真真是半瓶水晃荡。

　　偶然的机会才发现不讲功夫的居然也大有人在，(见谅见谅，不要生气:))，不敢说指教，只是希望自己走的冤枉路各同好不必重蹈。

　　福建，潮汕，台湾各处的乌龙，制法滋味冲泡技巧各有不同，但基本“功夫”是一致的，因为大家都叫功夫茶嘛。如果基本功夫不齐备，茶味就出不来，神韵、意境就有点空中楼阁了。废话少讲，我认为必备的茶具有：

1 茶壶，紫砂或朱泥的 150元(下50，上 不知数)

　　 选出水量为三杯或四杯的(干茶1/3壶，完全泡开时的出水)，多了少了都难控制。这里的考究多了，大家自己找文章看吧。

2 茶盘，宽，平 150元

　　 竹，木皆可，最好不用塑料的，有异味。它提供的方便在泡第一，二道茶不可或缺，因为那时的时间控制是论秒计的，一点不顺手就泡坏了。

3 茶匙，茶荷(??)标准的名称忘了，就是干茶入壶前的量具 100元

　　 跟其他杂七杂八的用具一套买的，搁在一笔筒似的东西里，整套叫“茶道”。竹木石骨都无所谓，紫檀的不错。茶量的合适直接影响茶汤的浓淡和气，味，必须准确，泡多了就会知道一粒干茶的多少都有影响。

4 炉及水壶， 200元

　　 电或酒精烧的都可以，本身发热时不生异味就行。必备，绝大多数功夫茶要求沸水，万万不能用饮水机或电热水壶代替，因为它们设置的恒温是90~95度，而且太多水不断地沸腾水质会受影响(别骂我麻烦:)，事实如此)

5 杯，白瓷薄壁的，不影响茶色和茶味，清洗也方便。

6 储茶的罐，纸罐外套密封袋最方便实惠，纸罐遮光，密封袋封气味和潮湿。放在阴凉干爽的地方。有明显焊缝的锡罐不要用(多数在罐底那一圈)，因为焊剂洗不掉，味道会混到茶里。有钱的话买看不见焊缝的锡罐当然最好，多数是东南亚产的，一个都几百上千，我是买不起的。


　　 具备了这些，才好在其基础上弄功夫。有的老兄茶叶舍得买极贵的，这几百块钱却没花，这茶就有点可惜了。

　　 以前输入了别人书上关于潮州工夫茶的一段概论，附在后面，大家可以参考一下：

　　“居然跌了！”近日，在连续几年普洱茶一片涨声中，下关06甲级沱茶从每千克390元跌至290元。尽管普洱茶产业链上各方面专家发表言论说这是市场成熟的标志，但仍抵挡不住人们的猜测：普洱茶的神话是不是已经结束。迄今为止，这个席卷全国、甚至遭到一些产茶大省政府抵制的云南茶品市场，到底有多少泡沫？多少人投机？没有人敢下断言。记者独家调查产业链各个节点的代表角色，发现了另一个普洱茶市场。　　 

　　“我又有了四年前的感觉，2003年就感觉普洱茶市会崩盘，但是当时没有，现在我又有这种感觉了。” 有近7年经销普洱茶经历的朱先生告诉记者。朱先生所说的2003年，云南陈年普洱茶价格已从几十元上升到十几万元，在官员与富豪间流转。如今，股市积聚了更多散户投资者的热情，而普洱茶已经有几十万元的天价了。　　 

　　这种担心崩盘的言论一旦在坊间流传起来，由投资回报信心构建起来的普洱茶市恐怕难堪一击，而已经有太多的人在其中。　　 

　　不露面的庄家：　　 

　　垄断控制茶源，寻找操盘者　　 

　　“现在回想起来，早在2000年世博会前庄家就在收老茶了。”他所说的庄家，是指1999年台湾普洱茶市崩盘之后辗转来内地的港台老板们。朱先生自己就认识一个普洱茶界“江湖老大”——台湾老板Q。　　 

　　在港台，一般是上几辈的茶商收购并且贮藏普洱茶，后代才能拥有高价格的陈年普洱，因此只有三四个大庄家才会有真正意义上的陈年普洱仓库储藏。老板Q是茶叶世家，在台湾专门炒普洱就炒了4年，身价过亿。台湾第二波普洱茶高峰过后他带着手上2001年、2002年近100多吨的勐海熟茶和生茶转战到内地。　　 

　　自1950年以来，普洱茶发展有三波高峰。第一波高峰在上世纪50年代初，香港茶楼兴起喝菊花普洱茶，带动了普洱茶的商业市场。有坐茶楼习惯的人可以在茶楼饮一天，而绿茶性寒，饮一天身体受不了。普洱茶则温性暖胃，不伤身。第二波高峰在1995年前后，由于普洱茶与绿茶等在产品属性上不同，绿茶越是新茶越有价值，而陈年普洱则被认为更具有保健等功用，这就给收藏和投资普洱茶提供了基础。当时不仅是茶叶本身，作为泡茶工具的宜兴紫砂壶也被热炒至几十万元一把，“黑道、白道”全都参与，此后市场逐步走下坡。第三波高峰就是当下，以广州为中心带动珠江三角洲吹起了普洱茶流行风，此风正向长江三角洲推进。许多台湾人都工作和居住在这两个三角洲。　　 

　　“港台商人为什么要来炒内地市场？因为感觉内地是个未被炒过的市场，是原生态市场。即便是这些商人收完老茶后出资炒市前，人们还没意识到。”朱先生告诉记者。　　 

　　庄家们联合收购了大部分的陈年老茶，他们那一年派出去收茶的人就有上百名，各个城市、茶庄、农村甚至是边远的老供销社，大家按照收回的茶的数量计算工资，一片茶1元钱计算，一个月大家平均工资都在千元以上，高的甚至达到上万元。藏在角落里多年没人买的东西，有人来收，求之不得，给个钱就卖了，收的价格有时候简直便宜得离谱。到现在都还有散户想找渠道收茶。庄家首先会尽量控制茶厂。　　 

　　如台湾老板Q这样的庄家，一般不会以商人身份露面。“他会特别宣扬茶文化，特意淡化自己的生意人的身份。”真正的大庄家都安排得非常隐秘，记者采访到一位香港大炒家，他是一家老字号的茶庄经营者，也担任协会会长，他只喜欢谈文化，而非茶市场，刻意不谈自己的经营者身份，对于坐庄则更加闪烁其词。　　 

　　二盘手、三盘手：　　 

　　按照庄家的规定动作出入货　　 

　　帮助庄家在市场露面的是二盘手，而只有二盘手发展的经销商——三盘手才会去做广告。“我就是三盘手。”朱先生这样界定自己的身份。2000年世博会期间，朱先生在昆明开设了一家茶庄。80％卖绿茶，20％卖普洱茶。令人称奇的是前来游玩的港澳台同胞纷纷要买普洱茶，10元/片的进价曾被他卖疯到上万元。几年来朱先生的茶庄开始全盘代理各种二线品牌普洱茶，并发展了50余家零售商。　　 

　　二盘手其实是茶厂旗下的一级经销商，相当于金子塔顶的几块大石头。进入的门槛非常高。去年在勐海茶厂的保证金1000万元，现在大益普洱茶经销保证金已上涨到3000万元了。“并且就算你有3000万资金送上去，也不一定能拿到货。这里面的人脉关系太重要了。”朱先生告诉记者，勐海大益集团的销售经理一天甚至要换五六块手机电池。　　 

　　庄家通过茶厂联合选择一级经销商即二盘手。考核三个方面：最重要的是雄厚的资金实力。现在二线品牌和一线品牌保证金从50万元到上千万元不等。其次要考核销售网点到底实力如何。第三也会考核到之前有没有炒茶历史。一般来说没有茶叶经营背景的，最容易成为区域经销商。　　 

　　记者所接触的几个经销商，其中四川御品普洱茶的董事长席子翔曾经是做寻呼机的，曾建立起上千个销售网点，现正致力于打造其领导下的御品普洱茶品牌进驻四川各大专卖销售网点，而不只是茶叶店的特约经销商。成都的茶缘茶庄总经理王小媛，以前则是做了7年的月饼生意。而云南普洱茶集团的四川总代理石峰则以前深处改革开放的最前沿广州，一直担任国产手机销售的总经理。　　 

　　担任国际普洱茶协会副会长的席子翔告诉记者：“现在整个茶叶链的毛利：20％是茶农，15％是大厂商。100％~200％或者更多倍的是经销商赢利。”巨大的利润空间被擅长短线操作的普洱茶投机者激烈争夺。　　 

　　而大庄家则一头掌控着尽可能多的茶源，一头掌控着由二盘手（即一级经销商）串联起的以利益抱成团儿的庞大的销售体系，一头控制着市场风云，一头也利用各级经销商相互间的博弈，达到利益最大化。　　 

　　朱先生的好友——在广州有15年操盘经历的二盘手方明（化名），出生于茶叶世家，在整个广州算是中上规模的资本。普洱茶是卖方市场，一听说他有茶，各分销商都来争先拉他的茶。　　 

　　方明代理好几个品牌，因为他成熟的销售网络走量可以达到四五千吨。一个品牌的供应量满足不了他们的销售胃口，所以会代理三个品牌，同时也利用自己控制的茶源，自己加工品牌。根据自己销售网点的优劣势选择主推的“明星品牌”，也会在适当的时候巧妙“雪藏”某个品牌，让炒作该品牌的大庄家感觉到压力，搅乱其市场出货收货的节奏，方明再索取更大的经济优惠政策，让自己和接下来的三盘手获取更大利益。　　 

　　普洱茶市需要大量的资金进入，销售网络和别的行业不一样。“如说大益的茶价，其实就是倒了一手又一手的结果。”朱先生笑着调侃道，大益的诚意保证金已经做到3000万元，意在提高大的经销商的加入门槛，更大程度掌握议价权。其经销商光在昆明就有14家。　　 

　　因此，上千万的保证金加上购买茶货时甚至提前三个月预付的50％乃至100％的预付金，对二盘手的融资能力是个考验，而做好了也有强大的议价权。当大庄家意图炒作某一品牌的单品时，二盘手往往会拿着其提供的包装纸给三盘手看，三盘手即会说：“有没有货，我要20吨。”很多时候，根本不看货就靠着一纸包装纸即完成了交易，付钱后三盘手常常直接将货就存到原来二盘手的仓库里。　　 

　　这正如专家郭春霞称，一些人为了获利，采用买断的方式人为拉抬普洱茶价格，“在广东普洱茶当股票在炒，只打白条不见茶，茶叶历史上没有这样的。”她说，从去年下半年到现在，北京、广东、郑州炒茶炒得比较疯。　　 

　　二盘手靠着强大的销售网络以及多年的信誉，拿着一张包装纸即可融资上千万元，然后拿出一笔钱打保证金、预付金到茶厂，另外的钱去购买、占有更多茶源，自己创造品牌，让自己坐庄。　　 

　　而三盘手则着力于去更快更精准地扩建更广泛的零售网点，如何在铁观音、乌龙茶的茶叶精品店上拥有最夺目的陈列位置与更大的份额，如何进入普洱茶的精品店以及打造某一个品牌的经验中心。　　 

　　茶铺、散户：　　 

　　庄家造势下的狂飙跟进运动　　 

　　“从云南100元进的货不卖3000元就是傻子！”一北京普洱茶的经销商这样告诉记者。这种投资回报鼓噪着每一个茶叶零售商。而每等到一段时间过去，就会有经销商以更高的价格回购普洱茶，这种“涨势喜人”也鼓噪着喜爱投资的散户投资者，据悉，在广州，几乎到达了人人投资普洱的地步。　　 

　　记者扮成欲投资普洱茶市的商人，前往成都五块石茶叶市场茶缘大益茶庄。其总经理王小媛带着微微有些漫不经心的霸气，名片打的是：专营勐海茶厂大益普洱。　　 

　　“虽然现在普洱茶市场价格已经在下降了，我们在一月份就开始卖掉了新茶，全剩下老茶。就等到了心理价位再抛出去。”正在聊天过程中，王小媛接了一个电话：好像是在问有没有大益7542，她开玩笑地说：“我这里没有。就算有也不会发给你。”挂掉电话，她笑着对我说：“现在市场比较低迷，我的心理价位是2.3万元/件，现在他们出1.8万元/件，我肯定不会出手。”　　 

　　“不能只听别人说，要亲眼看到，手中有货就不慌。你在网上看的那些所谓的专家或者大户，真正有货的能有几个？”王小媛踌躇满志。“2005年，我的妹妹收购了两百件大益普洱茶，已经在业界成为美谈，因为能够收购这么多的普洱茶，很难得。大家有什么需要，第一时间都会去找我妹妹。”　　 

　　“你不必考虑开茶铺，还是在我这里买几件存着，风险要低些。我这里最低的标准是要买一件货，投入1万元左右，可以代卖，200元代卖费。”经销商会建议买家不把货拿走而是囤在买家那里等待出货时机，也就是说，散户投资者也许见不到茶叶实物。　　 

　　除了一天天看涨的茶价，庄家们的“策划公关”也功不可没。2005年10月，名噪一时的云南马帮进京，他们带来另外一条新闻：在北京举行的“希望工程云南普洱茶慈善拍卖会”上，一筒七子饼普洱茶竟拍出了160万元的天价，每克茶价格大大超过了金价。这一系列公关活动一步步把普洱价格推向高峰。云南省思茅市改名普洱市，大炒家专门出钱请全国各路媒体过去报道。”朱先生告诉记者。　　 

　　技术含量太低的产品顾客喝腻的时间会比较短，不利于炒品的生命周期，也就是可能会影响出货量，因此“资本也需要和文化品牌有效结合，才能软着陆”。知名普洱茶外脑方一知曾告诉记者。　　 

　　顺理成章，既然普洱茶媒体、专家都说好，那么就开始有顾客找，于是茶铺就开始加货，大炒家手上的茶很快就可以流到各个中炒家和小炒家手里，当然这个时候大炒家是不会马上就把货品清空的，相反还会通过自己手上的茶庄和茶铺收购部分茶，因为这样可以造成价格上升的假象，这个市场向来是追涨不追跌的，于是更多的茶铺在价格上升的时候跟进，接着吸引许多散户参与，更多的最终买家成为最后的冤大头。许多人提前购买了一辈子也喝不完的茶。　　 

　　“普洱茶要经过变现环节才能流通。资本是不会受损失的，受损失的总是中小散户，因为他们直接面对最终的茶叶消费群体——茶友们。喝茶人有‘用脚投票’的权利……”淘宝网卖普洱茶的茶博士如此呼吁。“在炒卖跟风中最大的风险是套现能力。 ”朱先生笑着问记者，茶叶在散户手上的套现能力等于零甚至是负数，负数是指存仓费用和资金的机会成本，投资者的“选择”便形成一个无形的成本效应。 

 

  　  今天上午，由中国茶叶流通协会、山东省茶文化协会、山东省供销合作社和济南市人民政府联合主办的“第4届中国济南国际茶博览会”将在济南茶叶批发市场隆重揭幕。始于2001年的国际茶博览会是中国茶业流通协会全国重点支持的两个展会之一，单年在济南举行，双年在广西横县举行。

　　茶博会主旨在商，但推广茶文化也是其重要目的。本届济南国际茶博览会除在济南茶叶批发市场举办名茶展销推介活动外，还将在泉城广场举行民俗茶艺表演，在趵突泉公园举行“天下第一泉泡天下第一茶”品评以及祭奠茶祖等活动。

　　“茶者，南方之嘉木也。”济南虽不是产茶的北方城市，却有着悠久的饮茶、品茶历史。“品茶论水，泉水为上”，济南作为泉城，之于品茶有着得天独厚的条件。济南发展、弘扬茶文化，将甲天下的泉与茶有机结合，让人们得以在这座城市观泉品茗，不仅可以丰富居民生活，使之怡情雅性，更能提升城市魅力，彰显城市文化品格。

　　茶与人 林语堂说，“只要有一只茶壶，中国人到哪都是快乐的。”茶文化不关乎贵贱，有人在高档茶社品茗论道，有人在家里泡上大碗茶，喝到嘴里，感受到的幸福没有区别

　　梁实秋在《喝茶》一文中写道：“凡是有中国人的地方就有茶。”的确，无论在飘雪北国还是烟雨江南，中国人的热炕头、竹椅旁都不难看到一壶散着幽香的清茶。元代杂剧有“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的打油诗。中国人离不开茶，它已经成为中国之国饮、国人之“伴侣”，用林语堂的话说，“只要有一只茶壶，中国人到哪都是快乐的。”

　　在泉城济南，就有着众多手捧茶壶乐在心中的爱茶者，牛国栋先生就是其中的一位，本职从事旅游工作，却喜爱摄影、古典音乐和品茶。

　　牛国栋擅长城市题材的纪实摄影，关注如何保护、继承与开发城市传统文化。由于好茶，他的摄影作品中多有以茶为题材者。从东南江浙到西南川滇，从港澳台湾到日韩泰国，牛国栋用相机捕捉当地与茶有关的方方面面，而对生于斯、长于斯的济南，更是不放过丝丝缕缕。

　　“茶岂止生津止渴，它是生活的艺术。”牛国栋边缓缓说道，边递给记者一本自己编著的新书《茶道》，书32开，印刷精美，封面印着“品位生活丛书”。

　　对牛国栋来说，品茶是兴趣爱好，而对李亚光来说，品茶则已成为生活的一部分，就像呼吸一般，不可或缺。

　　李亚光先生是大学美术老师，去年在英雄山脚下开了一家茶馆。茶馆名为“耕读园”，恰如其名，置身其中如在田园——木桌、竹椅、芳草、水车。只要有空闲时间，李亚光便会一头钻进自己的茶社，煮茶品茗，有时候直到凌晨2点才离开，“没有别的原因，就是喜欢沉浸在茶社的氛围中。”李亚光说。

　　上世纪70年代初，举国上下正在批林批孔。有一次，在孔府开批斗会，6岁的李亚光跟着去玩。午饭在孔府吃，饭后上了一杯热茶，“茉莉花茶，现在看不是什么好茶，但当时真是觉得太香了。”从此，李亚光开始喜欢上喝茶，由于家境较好，他可以品尝到各种茶叶，“家里其他的东西我不管，但是有好茶我总要自己偷偷留着。”久而久之，李亚光再也离不开茶。

　　如今，李亚光从爱茶人变成了茶老板，但对他来说，经营茶馆与其说是为了赚钱，不如说是为了“以茶会友，资源共享”，与同好在此斗茶品茗，不亦乐乎。

　　李亚光的茶馆，既有10多元一壶的普通茶，也有“有市无价”的珍品，来茶馆喝茶的人三教九流都有，“济南喝茶的氛围还是比较浓厚的。”由于茶馆总体定位相对较高，“前来喝茶的还是以白领为主，其实许多人并不是真正的‘茶客’，点上一壶几十元的茶，一坐就是半天，思考、写作、谈生意……他们喜欢的是这里的氛围。”

　　“宁可三日无食，不可一日无茶”。对老百姓来说，茶解渴、提神、消食、解腻、减肥、祛病；而风雅之人则说“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶”，将茶提升到了文化与艺术的层面。李亚光说，无论雅俗，都是茶文化的载体，“渔樵耕读都用茶，茶文化不关乎贵贱，有人在高档茶社品茗论道，有人在家里泡上大碗茶，喝到嘴里，感受到的幸福没有区别。”

　　茶与城 济南饮茶、品茶和茶叶贸易历史悠久；目前，济南茶叶经营异常繁荣，茶楼茶馆不少，但济南人喝茶方式简单粗放，对茶的本质缺少追求，整体上没有形成艺术化的茶文化，茶产业尚有不小差距

　　“茶者，南方之嘉木也。”唐代茶圣陆羽在其《茶经》中开篇点明了茶叶原产地的大致方位。济南是北方城市，本身并不产茶，但却有着悠久的饮茶、品茶历史。

　　唐代，饮茶之风逐渐北移。唐御史中丞封演在《封氏闻见记·饮茶》中有这样的记述：“南人好饮茶，北人初不饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教。学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此专相仿效，遂成风俗……其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。”

　　由此可见，早在唐代，济南地域就已经有了饮茶的风俗。不过，中国孔子茶道研创者鲁明先生却认为，济南与茶的渊源肯定早于唐代。其依据是，陆羽在《茶经》中写道：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴……皆饮焉”。《晏子春秋》也记述道，齐国相晏婴食茗为常，“食脱粟之食，炙三弋五卵茗菜耳”。

　　“济南位居齐鲁交汇之地，齐鲁两国都有饮茶食茶之说，济南自然不会不受影响。”鲁明颇为肯定的说道。

　　济南不仅有着悠久的饮茶、品茶历史，而且长久以来便在茶叶贸易中发挥重要作用。“茶兴于唐而盛于宋”。及至明清，饮茶已完全平民化，北方所需茶叶，皆要从南方运进。京杭大运河在南北方贸易中曾扮演重要角色，而济南受运河文化影响，逐渐成为茶叶贸易中的重要一环。

　　时至今日，济南无论是在茶叶消费还是在茶叶贸易中，都在国内占据重要的地位。据统计，目前全市经营茶叶的网点有500多家，年销茶叶约4500吨，在国内非产茶城市中位居前列。全市现有茶叶市场3处，总营业面积达15.36万平方米，经营全国6大茶类的十几个系列数千个品种的茶叶，以及茶具等与茶有关的周边产品。统计显示，济南已成为我国北方最大的茶叶集散地，茶叶销售已辐射华东、华北、华中、东北等地的20多个省市。此外，全市共有茶楼、茶馆300余家，形成了马鞍山路和省体育中心周边区域、北园路、山大路北首、建国小经三路、解放路等多个相对集中的片区。 

　　济南毕竟不产茶，与成都、杭州等位于南方产茶区的城市相比，济南无论在茶产业还是在茶文化上都存在差距。济南虽有不少茶楼、茶馆，但是单纯经营地道茶饮的却为数不多，多兼营棋牌室、KTV、餐饮、足疗、香熏等，使品茶的文化与艺术氛围大大折扣。此外，济南人多饮花茶，真正品茶的人是不喝花茶的，因为花香掩盖茶香，香气诱人却不值得回味。

　　杭州品龙井、潮汕啜乌龙、北京大碗茶、成都盖碗茶、广州早市茶、昆明九道茶……国内茶文化氛围浓厚的地方，无论雅俗，都形成了自己独具特色的品茶理念、技法与风格，茶文化也成为一些城市响当当的名片。但济南却还远远没有形成自己的特色，没有自己的茶叶品牌，没有自己的品茶之道，对茶文化缺少自己鲜明独到的理解与诠释。“济南喝茶档次不高，方式简单、粗放，没有形成艺术化的茶文化，对茶的本质缺少追求。”在牛国栋看来，济南的茶文化有待引导提升，“茶文化与消遣文化、休闲文化密不可分，现代城市生活压力大，人们的心态往往流于浮躁，品茶是最好的排遣压力的方法之一，生活在有‘茶’的城市是幸福的。”

　　发展城市茶文化需要各方面的努力。对于茶商来说，不能仅仅追求经济利益，“要将茶当事业、当文化去经营”，鲁明认为现在还是过于偏重茶经济而忽略茶文化，文化成了经济的配角，而缺少文化的经济很难向更高水平提升。对于消费者来说，在饮茶品茶之余，应更多地细心感受茶香中蕴含的文化，做到知茶、懂茶、爱茶。

　　趵突泉茶艺馆总经理罗潍女士认为，在推广茶文化的过程中，政府作为“看不见的手”，应该发挥推动力，完善市场秩序，引导消费理念，营造文化氛围，让茶文化与茶经济走上良性互动、健康发展的轨道。

　　“济南本身不产茶，这让济南的茶文化有别于其他产茶地区，形成了‘兼容并包’的特点，不同的茶客有不同的需要，按需所求，都能找到自己满意的茶叶。”李亚光认为，济南有困难更有机遇，发展茶文化大有可为。

　　茶与泉 品茶论水，泉水为上；名茶配名泉，应是相得益彰的绝配；济南不具备单打“茶文化”牌的资本，欲打造茶文化，须以泉文化为核心，最终服务于泉文化

　　品一壶好茶，离不开“五境”，即茶叶、水质、火候、茶具、环境，而水质又在其中起到最为关键的作用。水之于茶，有“水为茶之母”、“水品胜茶品”之说。“品茶论水，泉水为上”。济南作为泉城，其拥有的众多名泉之水多是煮茶的上品。其中，被誉为天下第一泉的趵突泉更是水质绝佳。

　　早在宋代，著名文学家曾巩就以趵突泉泉水试茶，品后盛赞其味，至今，趵突泉泉边望鹤亭茶社，门柱上镌刻有其所写“滋荣冬茹温常早，润泽春茶味更真”的诗句。明代文学家晏壁也写诗赞道：“济南七十泉流乳，趵突洵称第一泉。”

　　清朝乾隆皇帝对茶和名泉有着非凡的嗜好，他把北京玉泉山下的玉泉封为天下第一泉。乾隆几次下江南路过济南，这里甘冽的泉水给他留下了深刻的印象，在品赏了趵突泉水后，觉得比玉泉水还要清洌甘美，便御笔题写了“激湍”两个大字，并把“天下第一泉”的桂冠又封给了趵突泉，并将珍珠泉封为“天下第三泉”。据说，乾隆每次下江南，“携玉泉山水而来，换趵突泉水而去”。

　　现代科学实验证明，趵突泉水富含多种人体所需的矿物质，含锶、锌、磷、锂、碘等20余种微量元素，偏硅酸达标，具有矿泉水性质。被称作“普洱第一人”的台湾著名普洱茶研究专家邓世海用趵突泉泉水试茶，写下了：“趵突泉的水，泡普洱，最好！”

　　明代的茶人张源在《茶录》中写道“茶者，水之神也；水者，茶之体也。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。”名茶配名泉，是相得益彰的绝配。罗潍说，很多游客来泉城赏泉，不能让游客看完就走，走后就忘，“我们可以通过‘泉与茶的结合’，丰富提升泉水游的内涵，从而留住客人，并让他们留下深刻印象。”

　　牛国栋说，在品茶的过程中，会使人的性格更沉稳，而少躁气俗气，从而带动整个城市文化品格的提升。“如果能将我们的泉文化与茶文化有机结合起来，将单纯的观泉，变为品茗赏泉，将会让我们的泉文化更加雅致。”

　　济南打造茶文化，要以泉文化为核心，服务于泉文化。在李亚光看来，济南并不具备单打“茶文化”牌的资本，“济南得天独厚的条件就是泉水，通过名泉营造推广茶文化，让茶文化成为泉文化的补充。”

　　2006年9月28日，被命名为“泺苑”的济南趵突泉泉水茶文化街开街迎客。泺苑位于趵突泉公园西北区，东西长28米，南北长约100米，总占地面积2200平方米，过去是大板桥街、小板桥街、曹家巷等老街巷所在地，曾经河道交叉、泉源充沛，一年四季流水潺潺，是泉城济南“潇洒似江南”景致最有代表性的地区之一。“泺苑”依托“天下第一泉”趵突泉打造“儒茶文化”品牌，在这里，游客们可以品茗赏泉，欣赏茶艺表演，在感受泉文化的同时，品味儒家文化和茶文化。

　　尽管在一些茶人看来，“泺苑”存在着某种过于重视茶文化的外在形式，而忽略其内在精神的不足，但作为将泉文化与茶文化相结合的一种大胆尝试，无疑为我们积累了宝贵的经验与可资借鉴的坐标，其积极意义值得肯定。 

  
 

 
　　四季更替，商家的经营状况往往与季节的变换有一定的关系。“金九银十”被很多行业认为是销售规律，赢得了九十两个月就等于获取了全年的主动。其他行业有淡旺季之分，那茶馆业是否也有呢？如果茶馆业与季节变换有关，那炎热的夏对于茶馆业来说，到底是谈季还是旺季？
　　记者电话采访了南北的几家茶馆，结果令记者感到意外的是，说法不一。有的茶馆经理认为夏季是旺季，他们认为，夏季白昼时间比较长，人们下班后休闲的时间比较充裕；夏季气温高，茶馆清凉、幽静的环境是休闲、纳凉的好去处。另外，夏季是旅游旺季，城市之间旅游业渐旺，也会带动茶馆的生意。但持相反意见的茶馆经理认为，夏季炎热，各种商务活动没有气温平和的春秋两季频繁，而当前很多茶馆的目标人群集中在商务人员，因此进茶馆消费的人员就少了。
　　对于上述两种相反的观点，北京龙悦酒业集团茶艺部经理任毅提出另一种看法。他认为，从一年四季的变化来看，夏季应该是淡季，因为茶毕竟是热饮，不太适合炎热的夏季。但任经理同时表示，从休闲产业的角度来说，通过调整服务项目可以消除季节的影响，所以茶馆业不存在淡季。比如茶水太热，可以提供冰茶予以解决。
　　之所以有人按四季分出茶馆的淡、旺季，主要是茶馆的定位不同，顾客在不同的季节由于其工作性质、生活习惯等出现变化，进而影响到进出茶馆的频率。广东惠州茗山茶苑馆的经理陈文山说：“年轻一些的茶客在夏季容易被啤酒所吸引，就去了酒吧、大排档消费，而年纪在50岁以上、注重休闲的茶客在夏季更习惯于在清静的茶馆聊天、谈事。因此，不同的目标消费人群，决定了季节对经营的影响程度。”另外，在夏季，不同的经营地点也会对茶馆的经营产生影响。地处北京石景山八大处公园的龙泉茶社，主要消费群体是登山之后寻找休息之处的游客。茶社的谢美霞经理说：“在夏季高温下，选择登山的中老年人偏少，茶社的生意显得有些冷静，而春秋两季登山锻炼的人多了起来，生意也随之兴旺。”
　　其实记者在采访中发现，不管是认为处于淡季的，还是认为处于旺季的，他们都在积极行动，针对夏季出现的新变化，从容应对。湖南常德清荷茶馆的经理邓肯说：“针对夏季到茶馆来的年轻人比较多，我们自制了袋泡冰茶，里面添加柠檬、冰块等，比较受消费者欢迎。”通过调整茶产品结构，清荷茶馆的经营没有出现大的波动。同时，人在夏季比较容易上火，清荷茶馆主推健康自然的各类绿茶，并且通过各种方式向顾客宣传饮用绿茶的方法、好处等。除了茶产品的调整外，茶馆里各种新颖的活动也轮番上阵。沈阳市七杯茶楼的张建凡经理告诉记者，他们利用夏季开展与大专院校茶学专业的大学生互动，请大学生到茶馆里参观，并且进行泡茶、品茶交流。此举不仅提高了大学生的茶艺茶技实践能力，而且丰富了茶馆员工的理论水平。火热的夏季，七杯茶楼始终洋溢着青春的勃勃生机。
       采访中，各家茶馆的经理普遍向记者反映，今夏的世界杯对茶馆的影响比较大，顾客被吸引到酒吧，或留守家中观看球赛。世界杯即将谢幕，各家茶馆将重新迎来新老顾客。 
 

  
 
　　茶叶作为饮料已经有两千年的历史了。虽然时代在不断前进，人们的物质生活和精神生活也随之发生了巨大的变化，但是由于茶叶是一种天然的健身饮料，有识之士已预言“茶叶将成为21世纪的饮料之王”。 
　　 
　　饮茶与减肥。当今世界上肥胖的人月趋增多。美国超重的胖子就有3000多万人，加上中等胖子约有6300多万人。科学家们认为，肥胖的原因除了遗传因素外，大部分肥胖者是因为运动少、过食而引起。 

　　茶叶具有促进脂肪消化、调节脂肪代谢的功能。茶中的类黄酮、芳香物质、生物碱等成
分能够降低胆固醇、三酸甘油脂的含量和降低血脂浓度，具有很强的解脂作用。中国的乌龙茶深受日本人的喜爱就是因为它具有这方面的良好作用。 
　　 
　　饮茶与富裕病。在发达国家，食糖消耗量大，龋齿的发病率很高，所以龋齿病被称作现代生活中具有世界性的“富裕病”，其发病率有增无减。世界卫生组织已把此病列为全世界第三位要重点防治的疾病。若能够常饮茶或是用茶水漱口，对防治龋齿是有益的。茶叶是富含氟元素的饮料，氟元素对防治龋齿很有效果。因而饮茶是增加氟素防止龋齿的简便而有效的方法。 

　　饮茶与防辐射污染。现代生活中各种电器的使用导致电磁辐射污染。能量波、微波、电波虽然看不见、摸不着、嗅不出，但是这种辐射污染同样会影响人们的健康。国内外的研究表明，电磁辐射主要对人的神经系统、心血管系统、消化系统、生殖系统等产生不良影响，造成各系统组织器官的功能性障碍。当今世界上很多发达国家已经把电磁辐射污染列入环境污染的重点防护项目之一。在人类受到辐射危害的今天，茶叶已被证明是防治辐射污染的天然有效饮料。把茶汤经浓缩、冷冻、干燥后制成茶叶片剂，对某些癌症患者由于采用放射治疗而引起的轻度辐射病进行临床试验，总有效率达到90％。人们长时间看电视，会消耗眼小大量的视紫红质，引起视力衰退；但经常饮茶，茶中的胡萝卜素被吸收转变成维生素Ａ后在视网膜内可与蛋白质合成视紫红质，从而增强视网膜的感光性。正由于茶叶具有这种抗辐射作用，也就是说茶叶中的脂多糖物质可以减轻辐射对人体的危害，对造血功能有着显著的保护作用，所以有人称茶叶是原子时代的饮料。 

　　饮茶与防衰老、防癌症。医学家认为，细胞染色体的断裂或细胞内遗传物质的改变可能是人类衰老的一个重要原因。有趣的是，科研人员发现茶叶中的茶多酚是一种强有力的抗氧化物质，对细胞变异有着很强的抑制作用，试验表明，它中和氧化剂的能力约是维生素Ｅ的十八倍多。我们每天通过饮茶可摄取到较多的儿茶素，对防衰老极为有益，因为茶多酚的主要成分是儿茶素，冲泡时有30%--50%儿茶素可溶于茶水中。一杯绿茶中约含有50--100毫克的儿茶素。癌症是现代生活中的大敌，然而国内外都有茶叶可防癌的研究成果。日本癌学总会就明确指出，茶叶中的多酚类物质能够控制癌细胞的增殖。 
　　 
　　中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所在研究了145种茶叫后证实，茶叶确有阻断人体内亚硝肢合成的能力，其中绿茶、乌龙茶优于紧压茶，紧压茶又优于红茶、花茶。因此，中同预防医学科学院向人们发出呼：每天饮用一杯茶，可能会降低癌症的发病率。 
　　 
　　现代生活的概念决不仅仅是生活设施的现代化，更重要的是人本身素质的现代化，这其中就包括道德素质、文化素质以及身体索质等，而茶叶既具有丰富的茶文化内涵，又具有现代生活中防治现代病、强身健体的现实意义，因此集文化、保健于一体的茶叶必然会成为人们现代生活中的良友。 

 

 据新华社电印度科学家最近的研究显示，红茶里含有的茶多酚能够阻止口腔细胞ＤＮＡ的癌变过程，有助于预防口腔癌。

    科学家们选取１５位患者进行了为期一年的观察。这些病人都患有口腔白斑症，这是一种常见的癌前病变，患者舌头和口腔黏膜会出现白色斑块。

    一般而言，５０％的白斑会转变为口腔癌。但是，通过每天喝３次红茶，白斑症明显得到缓解，有的白斑甚至消失了。

    此前美国的一项研究显示，绿茶里的茶多酚也能减缓口腔细胞的癌变过程。印度正在进行的另一个实验还证实，红茶与抗癌药物混合能够杀死实验室里培育的白血病细胞。

    口腔癌是印度成年男性发病率最高的癌症，在成年女性癌症发病率中也名列第三。

　　中国茶具 ---我国的茶具，种类繁多，造型优美，既有实用价值，又富艺朮之美。所以，驰名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。在中国饮茶的发展史上，无论是饮茶习俗，还是茶类加工，都经历了许多变化。作为饮茶用的专用工具，必然也有一个发展和变化的过程。主要的茶具种类如下：

　　1.陶土茶具

　　陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具，早在北宋初期就已崛起，成为别树一帜的优秀茶具，明代大为流行。紫砂壶和一般的陶器不同，其里外都不敷釉，采用当地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。由于成陶火温高，烧结密致，胎质细腻，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，经久使用，还能汲附茶汁，蕴蓄茶味﹔且传热不快，不致烫手﹔若热天盛茶，不易酸馊﹔即使冷热剧变，也不会破裂﹔如有必要，甚至还可直接放在炉灶上煨炖。紫砂茶具还具有造型简练大方，色调淳朴古雅的特点，外形有似竹结、莲藕、松段和仿商周古铜器形状的。《桃溪客语》说阳羡(即宜兴)瓷壶自明季始盛，上者与金玉等价。可见其名贵。明文震享《长物志》记载：壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。

　　2.瓷器茶具

　　我国茶具最早以陶器为主。瓷器发明之后，陶质茶具就逐渐为瓷器茶具所代替。瓷器茶具又可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。(1)白瓷茶具：白瓷以景德镇的瓷器最为著名，其它如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁门的茶具也各具特色。景德镇原名昌南镇，北宋景德三年(公元1004年)真宗赵恒下令在浮梁县昌南镇建办御窑，并把昌南镇改名为景德镇。到元代，景德镇的青花瓷闻名于世，并远销国外。(2)青瓷茶具：青瓷茶具晋代开始发展，那时青瓷的主要产地在浙江，最流行的一种叫鸡头流子的有嘴茶壶。宋朝时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑达到了鼎盛时期，生产各类青瓷器，包括茶壶、茶碗、茶盏、茶杯、茶盘等，瓯江两岸盛况空前，群窑林立，烟火相望，运输船舶往返如梭，一派繁荣的景象。(3)黑瓷茶具：宋代福建斗茶之风盛行，斗茶者根据经验认为建安所产的黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜，因而驰名。宋蔡襄《茶录》说：茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。这种黑瓷兔毫茶盏，风格独特，古朴雅致，而且瓷质厚重，保温性能较好，故为斗茶行家所珍爱。

　　3.漆器茶具

　　漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带。福州生产的漆器茶具多姿多彩，有宝砂闪光、金丝玛瑙、釉变金丝、仿古瓷、雕填、高雕和嵌白银等品种，特别是创造了红如宝石的赤金砂和暗花等新工艺以后，更加鲜丽夺目，逗人喜爱。

　　4.玻璃茶具

　　在现代，玻璃器皿有较大的发展。玻璃质地透明，光泽夺目，外形可塑性大，形态各异，用途广泛。玻璃杯泡茶，茶汤的鲜艳色泽，茶叶的细嫩柔软，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动，叶片的逐渐舒展等，可以一览无余，可说是一种动态的艺朮欣赏。特别是冲泡各类名茶，茶具晶莹剔透，杯中轻雾缥缈，澄清碧绿，芽叶朵朵，亭亭玉立，观之赏心悦目，别有风趣。而且玻璃杯价廉物美，深受广大消费者的欢迎。玻璃器具的缺点是容易破碎，比陶瓷烫手。

　　5.金属茶具

　　用金、银、铜、锡等金属制作的茶具，尤其是锡作为贮茶器具材料有较大的优越性。锡罐多制成小口长颈，盖为筒状，比较密封，因此对防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。唐代时皇宫饮用顾渚茶，金沙泉，便以银瓶盛水，直送长安，主要因其不易破碎，但单造价较昂贵，一般老百姓无法使用。

　　6.竹木茶具

　　在历史上，广大农村，包括产茶区，很多使用竹或木碗泡茶，它价廉物美，经济实惠，但现代已很少采用。至于用木罐、竹罐装茶，则仍然随处可见，特别是作为艺朮品的黄阳木罐和二簧竹片茶罐，既是一种馈赠亲友的珍品，也有一定的实用价值。

　　中国历史上还有用玉石、水晶、玛瑙等材料制作的茶具，但总的来说，在茶具史上仅居很次要的地位。因为这些器具制作困难，价格高昂，并无多大实用价值，主要作为摆设，用来显示主人富有而已。

 
　　备受茶业界和爱茶人士关注的闽南茶业高峰论坛，将于本周日（5月27日）上午9时在厦门宾馆举行，一大批国内茶产业知名专家、学者、龙头企业经营者已经确定莅临本次论坛，并发表主题演讲。

　　本次高峰论坛由省茶叶协会、市茶叶协会和厦门晚报共同主办，八马茶业冠名。与会嘉宾包括：中国茶叶流通协会常务副会长王庆，全国政协委员、国家茶叶质量监督检验中心主任骆少君，福建省茶叶协会会长詹立锬，安溪县、华安县主要领导，福建省茶叶协会副会长、八马茶业总经理王文礼，厦门市茶叶协会会长、厦门茶叶进出口公司总经理王贵卿，福建农林大学教授詹梓金等。

    我省茶产量位居全国首位，闽南茶叶畅销大江南北以及日本、东南亚市场。但随着市场竞争的加剧，为了应对技术壁垒，为茶产业注入新的活力，实施品牌战略已势在必行。根据论坛议程，周日上午王庆、骆少君等多位嘉宾将在厦门宾馆明宵厅围绕“铁观音的品牌之道”发表演讲，周日下午将围绕不同议题展开分组自由讨论。

    可以预见，在各种观点的激情碰撞中，思维的火花将不断迸射。