09年“铁观音茶”热销,安溪铁观音茶叶批发网

春茶、夏茶与秋茶的划分：

1、春茶、夏茶与秋茶的划分

　　春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。

　　在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西页茶区，通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;有的以时间分:于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋天茶.我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。

　　茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。

　　由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均无自春茶前期。夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。

　　对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。

秋茶

　　2、春茶、夏茶与秋茶的品质特征

　　春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。

　　（1）干看

　　主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。

　　凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。

　　凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。

　　在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶。不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂。自7月下旬开始，直至当年8月，为茶花蕾期，而9-11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了。只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性。

　　（2）湿看

　　就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。

　　凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。

　　凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。


新茶

　　新茶与陈茶的辨别

　　新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此。适时贮藏，对龙井茶而言，不但色味俱佳，而且还具香胜之美。又如乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点。

　　不过，在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵”。

　　要判断新茶与陈茶，可以从以下4个方面进行辨别。

　　1.可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。

　　2. 可从香气分辨新茶与陈茶。随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

　　3.还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。 总之，新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉。而贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。



真假茶的鉴别

　　怎样鉴别茶叶的优劣？---- 鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。

　　真茶与假茶，一般可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出是真茶还是假茶。

　　鉴别真假茶时，通常首先用双手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，凡具有茶香者，为真茶；凡具有青腥味，或夹杂其他气味者即为假茶。同时，还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为真茶。若茶叶颜色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致，即有假茶之嫌。

　　如果通过闻香观色还不能作出抉择，那么，还可取适量茶叶，放入玻璃杯或白色瓷碗中，冲上热水，进行开汤审评，进一步从汤的香气、汤色、滋味上加以鉴别，特别是可以从已展开的叶片上来加以辨别：

　　①真茶的叶片边缘锯齿，上半部密，下半部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿；假茶叶片则多数叶缘四周布满锯齿，或者无锯齿。

　　②真茶主脉明显，叶背叶脉凸起。侧脉7-10对,每对侧脉延伸至叶缘三分之一处向上弯曲呈弧形,与上方侧脉相连,构成封闭形的网状系统,这是真茶的重要特征之一;而假茶叶片侧脉多呈羽毛状,直达叶片边缘。

　　③真茶叶片背面的茸毛，在放大镜下可以观察到它的上半部与下半部是呈45-90度角弯曲的；假茶叶片背面无茸毛，或与叶面垂直生长。

　　④真茶叶片在茎上呈螺旋状互生；假茶叶片在茎上通常是对生，或几片叶簇状着生。

 
    　近日，联合国粮农组织正式确定南安市眉山乡三竹茶叶基地为“联合国茶叶示范基地”，这是福建省惟一获此殊荣的茶叶基地。
 
　　据悉，联合国粮农组织此次共在中国建立四个有机茶生产示范基地，其中浙江两个，以生产绿茶为主；云南一个，以生产红茶和普洱茶为主；福建省入选的三竹茶叶基地则以生产乌龙茶为主，该基地也因此成为中国惟一被联合国粮农组织确认的乌龙茶生产示范基地。 

　　这4家茶叶基地被确定为“联合国茶叶示范基地”后，联合国粮农组织将向国际商品共同基金申请255万美元的资金援助，用于示范基地的有机茶认证体系建设，生产关键技术研究，示范基地建设和有机茶国际市场开拓等，以进一步发挥示范基地的带动辐射作用。 

 

    　湖南省湘西自治州相继出现一批颇有影响的农产品，但大都是地区性的名牌，或者说是著名土特产，还没有达到品牌的程度。实施农产品品牌战略，就要增加对品牌产品的宣传投入，塑造品牌形象，打响知名品牌。因此，湘西农产品实施品牌化战略已刻不容缓。

　　在以粮食、茶叶、猕猴桃等为主的农产品中，湘西有“喜阳”牌皮蛋、“万宝山”牌奶制品、土家人酒、湘泉牌药品４个湖南省著名商标；“老爹”牌果王素、“老拨铺”牌猕猴桃果汁、“湘泉”牌妇炎康３个湖南省名牌产品，获得各类认证的企业１４户，与科研院所建技术研发机构６户。兼有其他名牌农产品６８件，占全州商标总数的１３％左右。

　　农产品加工龙头企业是推进县域经济发展的引擎。湘西重视农业品牌经济的提质增效，下功夫培植新型龙头企业。农产品加工企业得以发展，成为一支扩充经济总量、支撑经济发展的新生力量。

　　龙头模式，标准管理打造品牌战略

　　近年来，湘西农产品企业通过政府引导和“龙头”组织带动模式，推动农产品品牌发展。通过全州２９家龙头企业基地、订单、股份合作等途径，将分散的千家万户联合成一个利益共同体，形成品牌农产品群体，推行标准化“统一”管理，辐射带动基地和周边农户，带动农产品品牌发展。

   　 湘西泸溪县 柑公司遍布全县及周边的原料基地近２０万亩，“泸溪 柑”品牌在市场上产生一定影响，逐步赢得市场和消费者，很快打入湖南省及北方市场。

   　 在实施农产品品牌战略过程中，湘西州农产品企业按标准组织生产管理，提高农产品质量，保证农产品安全打造品牌战略。把质量管理贯穿始终，严格按照生产操作规程，做好农业环境质量监测、产品质量监测，规范产前、产中、产后的配套生产技术标准，制订严格的产品质量标准，稳定农产品的内在品质。

   　 质量是品牌的生命，是竞争力的源泉。农产品企业只有依靠科技进步提高农产品加工中的科技含量和附加值，才能从总体上改变农产品竞争力低下的状况。实施农产品品牌战略，必须走“科技兴农”道路。

    　湘泉制药有限公司于２００４年通过国家ＧＭＰ认证，公司采用薄膜包衣、微波干燥、超滤膜等新技术，使用国内先进设备等手段改进老产品，提高质量，增加产品规格。以当地茶叶、柿叶为原料，开发拥有自主知识产权８类国家新药滴丸剂产品。

 　   依托优势，塑造品牌放眼广阔市场

   　 根据消费者需求趋势，依托当地产品历史悠久、源远流长的文化底蕴，湘西在农产品品牌的设计和培育中，强化浓厚的人文、风土气息，塑造农产品品牌的个性特色，丰富品牌的文化内涵，提升品牌价值。

    　在农产品品牌中注入文化内涵，从而使产品区别于竞争对手的产品，能够提高其品牌价值。保靖秦简科技开发有限公司利用本土的浓厚文化底蕴，打造秦简酒、秦简茶、秦简陶瓷等一系列健康文化品牌，深受广大客户的喜爱。现在产品已销往河北、河南、山东、安徽等地。绿色品牌农产品以鲜明的形象和安全的品质，被消费者接受。

    　湘西州政府和农产品企业利用媒体广告及博览会、招商会、网络营销、专题报道等多种促销手段，进行品牌整合宣传，提高公众对品牌形象的认知度和美誉度，做大做强农业品牌。通过重视现代物流，运用现代配送体系、电子商务等方式，开展网上展示和网上洽谈，增强信息沟通，搞好产需对接，以品牌的有效运作不断提升品牌价值，扩大知名度。 

 

　　煎茶烧香是清事，有澡雪精神的清心人都是可以“躬自执劳”的。

　　可是孟婆茶却不可喝。杨绛先生是心清灵洁的人，就不敢喝孟婆茶。她登上一列自动化传送带似的火车，正往西方路上，前一站是孟婆茶店，有人欲到站后去楼上喝茶，有人则警告说，孟婆茶可喝不得，喝一杯，就什么事情都忘得干干净净了。而不上茶楼喝茶得早做准备，楼下只停一会儿，错过就上楼了。做好准备就得轻装，不准夹带私货，身上、头里、心里、肚里都不准带私货。为了不上楼喝孟婆茶，当传送带开进孟婆茶店，便赶紧跨栏，往下就跳……

　　杨绛先生身上、心里都夹带了很多私货。一个人到海边一天下来，就可以捡拾一篓又一篓的缤纷贝壳，那么，一个人走在苍苍茫茫的人生路上，长长短短一生下来，身上还不装满了故事，心里还不装满了心事，头里、肚里还不装满了往事吗？一生之所得，到达孟婆茶店，一杯茶水下肚，这苦乐年华的所有情事就一股冲刷下去，一一清空，谁舍得？在人生中的所有阅历，不管是苍天强加给你的，他人硬塞给你的，还是自己赚取得来的，所有权以及支配权、使用权都是自己的了，不是公货，是私货，当然会敝帚自珍。其中甜者自不必说，而苦者也可反刍，反刍之后，就有如茶般的余甘。

　　乐固是人生，悲未尝不是人生！明朝的冯时可梅子黄时与友人篷窗饮茶，雨滴于窗篷上，淙淙有声，帘外春意阑珊，其友坐不住了，抬脚欲走。有茶喝，走什么走？其友曰：“怪其起我无端旧恨在眉头耳。”真是多情！冯先生说：“旧恨如梦，思旧梦亦是一适。人生无感慨，一味欢娱，亦何意趣？”

　　杨绛先生有太多感慨。反右、文革、夫故、女亡……种种悲苦与不堪，都有感慨寄于其中，旁人无以体会，完全是个人独有的私货。意趣所在，与其快乐地忘记，不如痛苦地回忆，所以杨绛先生不去孟婆店喝孟婆茶,即或在梦里，也不去。

　　其实，孟婆茶还是可以喝的。杨绛先生只是做了一个梦，梦信得那么多吗？庄生的蝴蝶都有点信不得呢！孟婆茶确实可以喝，茶只是忘忧草，并不是遗世药，一杯水，哪能把偌大的人生磁盘一下格式化呢？知堂老人说：“同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦，喝茶之后，再去修各人的胜业，无论为名为利，都无不可。”三两盏孟婆茶把十年的尘梦滤去，也不过那么十年嘛，若恰好是文革十年呢，那多好！人生何止十年，要紧的是，喝茶之后，还可去修自己的胜业。这实在是说，茶不是一醉不复醒的高度白酒，也不是一饮而长别的大剂量毒药。茶处理我们尘世中的人心，十分有分寸的，它只给我们“片刻的优游”，余者，你还得在茫茫人生中苦航，在这片刻，茶可以为我们心里的私货打包，把喜怒哀乐、天人物我卸下心头，而卸下来后，只是寄存在我们的客栈里，并不在“传送带上”，只要你愿意，你还是可以挑肩上路的。台湾散文大家林清玄对此既看得真，又看得开：“某些茶，愈放愈醇美；某些事，愈放愈有味；某些人，遗忘着比记忆着好；某些时光，放下比收藏轻快。”这是见道之语。

　　有茶就喝吧。诚如胡适博士确定的人生态度：我读书时忘了打麻将，我打麻将时忘了读书。小坐偷闲试茗杯的茶客们，也应当是：入世时忘了喝茶，喝茶时忘了入世。既来喝茶，则安之喝茶，事也好情也好，都不要在心中挂碍太多，事多累自己，情多累美人。所以郁达夫与人相约后不留后约，“不留后约非无意，只恐相思瘦损腰。”所以，李敖翻然醒悟：“不看你的眼，不看你的眉，看了心里都是你，忘了我是谁。”所以，三四十年代的《茶馆小调》这么唱：“诸位先生承关照，有些意见千万少发表。谈起了世事容易发牢骚啊，引起的麻烦你我都糟糕。”这些话想起来也是对的，不完全是杂文口气。我们入茶馆来喝茶，“山好好，水好好，开门一笑无烦恼，来匆匆，去匆匆，饮茶几杯各西东。”消磨半日，来证三生，干嘛把人心弄得烦躁！冯可宾说品茶，首要的条件是无事，超脱凡尘，悠闲自得，有事莫来，待没事再来不迟。苏轼一生蹭蹬，沉浮了好几个回合，他没旧恨吗？当然有。没新愁吗？他当然也有。但喝茶就喝茶，不做殿试题目。人生苦，茶性苦，两苦相逢相慰藉，余者暂且忘怀。“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。”中国足球很气人，一家报纸的编辑可能是茶水润了性子，他不气，开了一个栏目，名字起得很有意思叫“讲点别的”。是的，我们约故人喝茶，不要让往事搅了清茶局，就“讲点别的”吧。

　　鲁迅先生也不是什么时候都是金刚怒目，他也会“讲点别的”：“喝过茶，望着秋天，我于是想：不识好茶，没有秋思，倒也罢了。”没有秋思，有刚上市的春茗，在这诗酒年华，我们且将新火试新茶吧。 

 

 1．红苋菜汤
　　主料 红苋菜200克。
　　制法 将红苋菜洗净、切碎，加水4碗煎至1碗时，取汤液饮用。温服，每日2-3次。
　　功能 我国民间向来视红苋菜为补血蔬菜，故有“长寿菜”之称。红苋菜走血分，以红治红，故治疗宫颈癌出血有一定效果。

　　2．乌龙茶乌梅汤
　　主料 乌龙茶叶6克，乌梅12克，蜂蜜适量。
　　制法 将前两味加水煎汤，取汤液加入适量蜂蜜饮服。每日1剂，分2次服。可长期服用。
　　功能 具有抗毒性与抗辐射作用。适合化疗或放疗期间的补充疗法。

鉴别茶叶有新招 ---鉴别茶叶品质优劣的方法不一而足，但最容易学，而且操作性最强的，莫过于掌握看、闻、品三个诀窍。


看，就是看外形、色泽

　　从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一。

　　不同的茶有不同的色泽特点。绿茶中，炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色，蒸青应呈翠绿色（炒青、烘青、蒸青为不同的绿茶炒制工艺）。如果绿茶色泽灰暗、深褐，则质量不佳。

　　泡开之后，不同品种的茶叶具有不同的茶汤色泽。绿茶的汤色呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，则品质不佳。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮；若汤色黯淡，混浊不清，则不是好的红茶。乌龙茶应以色泽青褐光润为好。


闻，就是闻香气

　　各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香，乌龙茶有熟桃香等。若香气低沉，则不是上等绿茶；有霉气等异味的为变质茶。即使是苦丁茶，闻起来也具有自然的香气。花茶则更具有浓香。


品，就是开汤品评

　　茶叶本身的滋味有苦、涩、甜和酸等，但不同的茶，口味也不一样。上等绿茶初尝淡爽，但回味鲜醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口苦，但饮后口有回甘。


　　新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香，泡出的茶色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口。


　　陈茶的外观色黄晦暗、无光泽，香气低沉，如用口对茶叶吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，泡出的茶色泽深黄，味虽醇厚但不爽口。

 

  
    　进入五月以来，知名台资企业天福集团营业额大幅增长。来自各地的游客纷纷来到台企天福集团的茶博物院、石雕园以及各地茶叶连锁店观光、旅游和购物，仅黄金周期间，该集团在漳浦县的天福茶业、观光茶园和加油站等三家子公司就实现营业收入502万元。 

   　 据悉，截至5月20日，天福茶业、观光茶园和加油站等三家子公司向当地税务部门申报缴纳税款790万元，相当于去年的80％，今年上缴税收预计将突破2000万元。  

  
 

 
　　——专访中国欧盟商会新任会长伍德克
　　在参加西博会的代表中，熟悉四川的人比较多，其中包括中国欧盟商会新任会长伍德克。伍德克是第五次来川了，他喜欢四川的麻婆豆腐，喜欢杜甫的诗。

　　伍德克说，“对于欧洲人来说，最熟悉的是北京、上海，对四川比较陌生，但我很喜欢四川。因为川菜和川茶让人回味无穷。在北京的时候，经常进四川餐厅，喝四川的茶，以减轻对麻婆豆腐、宫保鸡丁的怀念。我还有杜甫的诗集！这么好的东西，在欧洲却不广为人知，真可惜”。

　　此次来川，他以商会会长的身份来考察。他说，中国欧盟商会成都分会共有54个成员机构，他们对四川有很好的口碑，和四川建立了很好的合作关系。这次来，他希望找到一个更适合他们的合作伙伴，不仅在化工行业，还包括其他行业。他越来越清楚地认识到，中国沿海的人力成本正在大幅度上升，沿海产业向西部转移，四川机会很多。今年9月或10月份，他们将组织会员机构和驻华使节对四川进行一次深入的考察