09年“铁观音茶”热销,安溪铁观音茶叶批发网

　茶叶常识知多少 ---茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。

　　适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用。它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌 、防治肠道传染病，能防暑降温，解渴生津。



茶叶小常识

　　市场上销售的茶叶产品种类繁多，按商品茶的分类和加工，我国市场上销售的茶叶有七类：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶和黄茶。所有这些茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶叶类别也就不同。

　　1、红茶有两种：一种是条型茶又叫工夫红茶，包括政和工夫和坦洋工夫；一种是红碎茶。分为4个工序：萎凋、揉捻、发酵和干燥。

　　2、绿茶加工分为3个工序：即杀青、揉捻、干燥。

　　3、黄茶加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序，闷黄工序是形成黄茶特点的关键工序，如果没有闷黄这道工序，就称不上黄茶。

　　4、普洱茶是已经经过初步加工的绿茶，主要产于云南省，普洱散茶的加工关键是发酵。普洱茶加工完成后，味道不苦不涩，咖啡碱可以由4%升高到5.5%左右。

　　5、乌龙茶是半发酵茶，它主要产于福建省的武夷山地区，其次是福建的闽南，再就是广东省的潮汕地区。乌龙茶的采制方法与红茶、绿茶大不相同，有以下几方面要求：(1)茶叶不能采摘过早过嫩；(2)乌龙茶必须在阳光下进行晒青；(3)采取“摇青”与“凉青”相结合的“做青”技术，使茶叶达到半发酵的程度；(4)乌龙茶的烘焙技术特别讲究。

　　6、花茶是选用上等茶叶做茶坯，和浓郁芬芳的鲜花拌合窨制而成，它既有花香，又有茶香。

　　7、紧压茶是将散茶蒸青揉捻后放入模型中压制成形，外形端正匀整，便于运输，汤色红浓明亮，叶底褐红。


面对众多的茶叶生产企业和品牌，以及产品质量差异较大的茶叶产品，消费者在选购茶叶时最好注意以下几点：

　　一、正确选购新茶，辨认陈茶。

　　由于茶叶在储存过程中营养成份发生改变，茶叶的感官品质随着保存时间延长而变差，因此在选购时，应购买近期生产的茶叶，即购新茶，少购陈茶。

　　二、正确选购春茶，辨认夏秋茶。

　　由于春茶芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，春茶比夏秋茶滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显，并且春茶成长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶污染少，因此春茶是一年中绿茶品质最好的茶。夏茶中的氨基酸、维生素含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而滋味苦涩。秋茶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。因此选购茶叶时，认真区分春茶和夏秋茶，正确选购春茶。

　　三、正确鉴别名茶与普通茶：

　　1、西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。

　　2、黄山毛峰产于安徽黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄明亮，味醇厚，回甘，味底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。

　　3、碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假茶为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

　　4、信阳毛尖产于河南信阳东云山。其外形条索紧细、圆、光、直、清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形，叶片发黄。

　　5、君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银针直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。

　　6、祁门红茶产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6～0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

　　7、铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，而冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每棵茶都带有茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

　　8、武夷岩茶产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡在6～8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

　　9、六安瓜片产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。

　　10、都匀毛尖产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2～2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露。叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。

　　四、产品包装上的标签标识应齐全。

名茶有的有地域保护标识，无公害茶和有机茶在包装上都有国家认可的标识，选择适合自己口味的品种，选购自己需要的产品。

　　五、选择规模较大，产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。

由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。

　　六、消费者在品茶时。

　　(1)先看茶叶外形。一般高档条形茶，原料细嫩，做工精细，其条索细紧，锋苗显露，含毫量多；低档条形茶原料粗老，做工粗放，条索较松。一般高档茶色泽鲜活光润，低档茶色枯缺少光泽或多粗老片，色泽茶杂；陈茶色泽枯暗发滞。高档茶应剔净茶类及非茶类夹杂物，低档茶允许有带有部分茶尖夹杂物，但决不允许有非茶类夹杂物存在。闻香气，高档茶香气馥郁，鲜爽持久；中档茶香虽高，但不持久；低档茶香低，常带粗气。若有烟、馊、霉、焦、老火等气味，则为次品茶，严重者应视为劣变茶。(2)辨茶汤滋味的纯杂，浓厚，淡薄，清浊，强弱，鲜纯，苦涩，醇和，有无刺激性等。茶汤以入口微苦，回味甘甜为好，以入口苦，味苦涩为最差。一般红碎茶滋味以浓强鲜爽为好，原料细嫩的绿茶以鲜醇回甘为好；工夫红茶以鲜甜嫩爽或鲜浓甘爽为好；乌龙茶以醇厚回甘为好。(3)看汤色，一般高档绿茶汤色以嫩绿明亮，杏绿明亮为好，红茶以红浓明亮，金圈金黄明亮为好。

　　茶叶是一种老少皆宜的具有保健功能的食品，所有营养成分较易被人体吸收利用，所以对绝大多数人而言都是很好的饮料。

　　虽然茶叶是一种好的饮料，但消费者在饮用时还应注意以下几点：

　　1、饮隔夜茶有利弊。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，湿疹，牙龈出血，疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼，有较好的疗效，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用。

　　2、临睡前，服药后，饭前饭后，酒后不宜饮茶。

　　3、睡觉易失眠者，感冒发热者，胃溃疡患者，孕妇不宜饮茶。(资料来源：国家质检总局)

　　5月18日，据中国食品土畜进出口商会会长霍建国透露：中国茶园种植面积为138万公顷，茶年产量突破百万吨大关，达102万吨，排名世界第一。2006年茶叶出口28.7万吨，出口额5.47亿美元，均创历史最好成绩。

　　茶香也怕巷子深　中国茶应加速走向世界 —— 访中国食品土畜进出口商会会长霍建国

　　“中国茶年产量超过百万吨，排名世界第一，但我们在国际市场的贸易量却很少，只占全球茶贸易量的百分之十九，这和中国茶文化的地位和影响是极不相称的。中国茶应加速走向世界。”在此间二00七国际茶业大会暨展览会期间，中国食品土畜进出口商会会长霍建国接受记者专访时如此描述中国茶产业。

　　数据显示，二00六年中国茶园面积达一百四十五万公顷，茶产量一百零二万吨，均居世界首位。当年出口茶叶二十八点七万吨，出口额五点四七亿美元，为历史最好水平，但仅占中国土畜产出口的百分之六。

　　霍建国指出，中国是茶叶的故乡，有绿茶、红茶等六大茶类，二十个产茶省，八千万茶农，是名副其实的产茶大国。目前，全球有一百六十多个国家和地区的近三十亿人有饮茶习惯，随着国际经济和文化交流的逐步深入，中国茶和中国茶文化也日益为全球消费者所熟悉和接受，中国茶“走出去”前景看好。

　　但他坦言，中国茶产业存在一些“硬伤”。主要是茶叶生产的标准体系和卫生安全体系建设相对落后；产量大，品牌少；中国茶在国际市场上的影响力和知名度还不够；国内茶叶市场，特别是茶叶出口市场秩序有待进一步规范。与此同时，近年来中国茶叶出口面临的外部环境也不甚乐观。欧盟、日本等进口市场贸易壁垒的增加，全球对食品安全要求的进一步提高等都给中国茶叶出口造成了严峻考验。

　　霍建国表示，为了促进中国茶产业的健康发展，推动中国茶加快“走出去”，就要努力提高茶叶的质量，进一步丰富茶叶品种，打造更多世界级的中国茶品牌。特别是在当前中国“有名茶无名牌”的情况下，打造名牌茶显得尤为迫切。

　　他建议，各产茶省和茶企可适当考虑打造统一的茶品牌，如“湘茶”，然后在大品牌下衍生系列子品牌。对于地域性很强的茶产品来说，这种方式不仅可以节约品牌塑造成本，还将有效提高品牌识别度和知名度。

　　“茶香也怕巷子深”。霍建国指出，练好内功同时，也必须加强对中国茶文化的宣传，让世界上更多的消费者了解、认识中国茶叶和茶文化。像举办此次国际茶业大会暨博览会的一个主要目的也是给国内茶企提供一个向世界展示自身实力和水平的平台。

　　此前，今年三月在俄罗斯中国国家展现场，身着旗袍的中国姑娘表演的茶艺，吸引了不少俄罗斯民众驻足观赏，部分民众随后还兴致勃勃地品茗，并积极地向参展商了解中国茶的情况。霍建国认为，诸如此类的方式将有助于向世界展示中国茶深厚的文化底蕴和独特的魅力，助力中国茶加速走向世界。 

 

  
    　又到了茶叶飘香的季节，安徽省舒城县山区出产的“小兰花”绿茶香味诱人。为确保客商、茶农以及消费者的利益，舒城县质监局派出稽查人员和计量鉴定人员，检查定量包装茶叶计量和茶市上使用的衡器。两周以来，检查人员共检查定量包装茶叶11组，检查衡器120台。检查中发现茶叶的计量状况总体较好，检查人员没收了不合格秤砣3块，未发现计量不足的定量包装茶叶。 

     

 

 
　　大茶馆

　　大茶馆在清代北京走过红紫大运。八旗二十四固山，内务府三旗、三山两火、仓库两面，按月整包关钱粮，按季整车拉俸米。家有余粮、人无菜色，除去虫鱼狗马、鹰鹘骆驼的玩好以外，不上茶馆去哪里消遣?于是大茶馆便发达起来。高的高三哥，矮的矮三哥，不高不矮的横三哥。蒙七哥、诈七哥、小辫赵九哥，“有人皆是哥，无我不称弟”，大家都是座中常客。北京以先的大茶馆，以后门外天汇轩最大，后毁于火，又成天汇大院，曾一度开办市场，其大可知。东安门外汇丰轩为次大。

　　茶座以前都用盖碗。原因是：第一，品茶的人以终日清谈为主旨，无须多饮水。第二，冬日茶客有养油葫芦、蟋蟀、咂嘴、蝈蝈，以至蝴蝶、螳螂的，需要暖气嘘拂。尤其是蝴蝶，没有盖碗暖气不能起飞，所以盖碗能盛行一时。在大茶馆喝茶价廉方便，如喝到早饭之时需要回家吃饭，或有事外出的，可以将茶碗扣于桌上，吩咐堂倌一声，回来便可继续品用。因用盖碗，一包茶叶可分两次用，茶钱一天只付一次，且极低廉。

　　大茶馆分红炉馆、窝窝馆、搬壶馆三种，加二荤铺为四种。

　　甲、红炉馆。大茶馆中的红炉馆，也像饽饽铺中的红炉，专做满汉饽饽，惟较饽饽铺做得稍小，价也稍廉。

　　乙、窝窝馆。专做小吃点心，由江米艾窝窝得名，有炸排叉、糖耳朵、蜜麻花、黄白蜂糕、盆糕、喇叭糕等，至于焖炉烧饼为各种大茶馆所同有的，也是外间所不能及的。

　　丙、搬壶馆。介于红炉、窝窝两馆之间，亦做焖炉烧饼、炸排叉两三种，或代以肉丁馒头。

　　丁、二荤铺。既不同于饭庄，又不同于饭馆，并且和“大货屋子”、切面铺不同。是一种既卖清茶又卖酒饭的铺子。所以名为二荤铺，并不是因为兼卖猪羊肉，也不是兼卖牛羊肉，而是因铺子准备的原料，算作一荤，食客携来原料，交给灶上去做，名为“炒来菜儿”，又为一荤。现在硕果仅存的二荤铺，已然改了饭馆，二荤变为一荤，不炒来菜儿了。

　　野茶馆

　　北京在前清时代，禁苑例不开放。故宫、太庙、社稷坛、三海当然不能开放，就是什刹海的临时市场也是民国5年才开办的。城内除陶然亭、窑台以外，是没有游憩地方的。那时都人游憩，只有远走城外。夏日二闸有香会、什不闲小曲、八角鼓助兴，“大花障”、“望海楼”十分兴盛。一进五月，朝阳门、东便门、二闸来往游船，络绎如织。两岸芦荻槐柳，船头唱着“莲花落”，不但热闹非常，而且清凉爽快。还有永定门外沙子口四块玉茶馆，也是北京郊外有名茶馆，有跑道可以跑车跑马，每年春秋两季十分热闹。夏天有八角鼓、什不闲小曲，贵胄王侯、名伶大贾都要前去消遣的。再有东直门外自来水厂东北的“红桥茶馆”，规模宏大，由明代到清末，兴盛了三百多年。野茶馆是以幽静清雅为主，矮矮的几间土房，支着芦箔的天棚，荆条花障上生着牵牛花，砌土为桌凳，砂包的茶壶，黄沙的茶碗，沏出紫黑色的浓苦茶，与乡村野老谈一谈年成，话一话桑麻，眼所见的天际白云，耳所听的蛙鼓蛩吟，才是“野茶馆”的本色。

　　书茶馆

　　书茶馆以演述评书为主。评书分“白天”“灯晚”两班。白天由下午三四时开书，至六七时散书。灯晚由下午七八时开书，十一二时散书。更有在白天行书以前，加一短场的。由下午一时至三时，名曰“说早儿”。凡是有名的评书角色，都是轮流说白天灯晚，初学乍练或无名角色，才肯说早儿。不过普通书茶馆都不约早场。说评书的以两个月为一转。到期换人接演。凡每年两月准在这家茶馆演述的，名“死转儿”。如遇闰月，另外约人演述一月的，名“说单月”。也有由上转连说三个月的，也有单月接连下转演述三个月的，至于两转连说四个月，是很少的，那要看说书的号召力和书馆下转有没有安排好人。总而言之，不算正轨。

　　书茶馆开书以前可卖清茶，也是各行生意人集会的“攒儿”、“口子”，开书后是不卖清茶的。书馆听书费用名“书钱”。法定正书只说六回，以后四回一续，可以续至七八次。平均每回书钱一小枚铜元。

　　清茶馆

　　清茶馆专以卖茶为主，也有供给各行手艺人作“攒儿”、“口子”的。手艺人没活干，到本行茶馆沏壶茶一坐，也许就能找到工作。清茶馆也有供一般人“摇会”、“抓会”、“写会”的。也有设迷社的，也有设棋社的。例如围棋国手崔云趾君，曾在什刹海二吉子茶馆；象棋国手那健庭君，曾在隆福寺二友轩；全是清茶馆的韵事。  

  
 

　　我生长在乌龙茶之乡，茶叶放开经营后，喝茶不成问题。调到主产区工作后，喝啥茶就有所选择，到后来还挑剔到非上等铁观音不可，进而以此为参照物，认为其他品种的茶都不是上好茶，遑论其他茶类。 

　　上世纪九十年代以来，我从业茶事工作，走过粤、贵、川，路过湘、鄂、豫，去过浙、苏、皖，遍尝红茶、绿茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶，始不习惯，渐而接受，继而认可。 

　　茶喝多了，喝久了，对茶的感觉又回到原点。茶之基本功能：一是止渴，二是保健。调动嗅觉、视觉、味觉、触觉，感受茶之四要素：形、色、香、味，重中之重在于味，是苦、是涩、是甘，尽在滋味中，全凭口一张。 

　　回乡务农时，凌晨两点就起程去十几公里外的万格坑大山割柴草。时至中午，妈妈拎着一大罐茶水在路上等候，我总是迫不及待地端起茶罐，咕噜咕噜喝下肚，凉爽直透五脏六腑，消暑解渴又增力，重担在肩也犹轻。那茶水，滋味浓酽，是母爱和亲情的浓缩，让人铭记终生。

　　2000年，有幸在澳门“安溪西坪茶王品评会”上品尝来自原产地的铁观音茶王，饮之味道馥郁，颊齿留香，沁入肺腑；饮后喉底回甘，韵味无穷，不愧是茶中尤物，人间极品。 

　　2003年10月，在西安“天下第一水饺”店，边观赏陈忠实、路遥、毛岸青等名人的题词，边品饮服务生递上的茉莉花茶，袅袅缭绕的茶气飘着淡淡的茉莉花香，入口甘醇怡人。七盘八碟水饺上来，又叫续茶，来个以茶代酒，畅快之至。

　　这三杯茶，“浸泡”在发生于不同年代、不同环境、不同心境，茶的品质已无从比较，价格或许天壤之别，但在当时，本质已无区别，予我来说，爽口、对路，都是好茶。 

 

  
    安溪自然环境得天独厚，茶树资源十分丰富，现已收集的茶树品种达50余种，被誉为“茶树良种宝库”。现将安溪最具代表性的六大名茶简介如下： 

    铁观音：原产于安溪西坪镇，系乌龙茶中之极品。其条索紧结沉重，茶汤金黄明亮，香气馥郁悠长，滋味醇厚甘鲜，被评为全国名茶和世界名茶。 

    黄金桂（黄旦）：原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，具有“一早二香”的独特品质，1985年被评为全国名茶。 

    本山：原产于安溪西坪镇，与铁观音近亲，但生长势与适应性均比铁观音强，成茶品质好的与铁观音相近似。 

    毛蟹：原产于安溪大坪乡，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高，外形条索紧结，嫩叶尾部多白毫，内质香气清高，深受消费者青睐。 

    梅占：原产于安溪芦田镇，适应性广，产量较高，在不同产地能适制各种茶类。制红、绿茶香高味醇；制乌龙茶香味独特，品质优良。 

    大叶乌龙：原产于安溪长坑珊屏，适应性广，抗逆性强，根系发达，耐旱耐寒，抗病虫害能力强，产量高，品质好，深受消费者喜爱。 
  
  
 

茶叶的用途:

提神益思，提高工效

　　在生活中，你也许有这样的体会：在北风呼啸、滴水成冰的严冬深夜，当你伏案疾书，头昏目眩、四肢疲倦之时，泡饮一杯浓茶，你定会顿觉柳清气爽、倦怠渐消。在烈日似火、炎风如焚的三伏盛暑，当你长途奔波、汗流浃背、疲乏不堪时，喝上一壶香茶，会感到暑气全消，身心俱爽。这就是茶叶提神益思、消除疲劳的功效。所以，一些作家、诗人、科学家在写作时，一般都需要能助文思的浓茶。夜间行车、驾机的驾驶员，临行前也往往要先喝一杯浓茶，以促使精力集中，保证行车安全。

　　长期在野外工作的人，经常喝些浓茶，对预防病菌感染，保护身体健康，也有一定的作用。

　　茶叶能提神益思，消除疲劳。这是因为，茶叶中的咖啡碱含量较高，约占成茶于物质总量的40％左右。咖啡碱被人体吸收后，既能刺激中枢神经系统，清醒头脑，帮助思维，又能加快血液循环，活跃筋肉，解除疲劳。在临床上，用它治疗伤风头痛，疗效显著，且没有副作用。同时，咖啡碱还有扩张血管、松弛冠状动脉的作用，在治疗心绞痛和心肌梗塞等症时，又可作为一种辅助剂。

　　茶叶中的咖啡碱还不同于普通纯咖啡碱。纯咖啡碱对胃有刺激性，而茶叶中的咖啡碱被茶汤里的其他物质所中和，形成一种综合物。试验证明，饮茶不会引起胃酸和肠胃液的增加，能起到“和胃”作用。


　　
止渴生津，消食除腻

　　在盛夏酷暑，口渴难忍之时，如能饮上清茶一杯，你定会感到满口生津，遍体凉爽。这是因为茶汤中的化学成分（如多酚类、糖类、果胶、氨基酸）与口中涎液发生了化学反应，使口腔得以滋润，产主清凉的感觉。此外，咖啡碱从内部控制体温中枢，调节体温，并刺激肾脏，促进排泄，从而使体内大量热量和污物得以排除，新陈代谢，以取得新的生理平衡。

　　茶叶含有碘和氟化物，碘有防治甲状腺机能亢进的作用，氟化物是人体骨骼，牙齿、毛发、指甲的构成成分。而在我们的饮食中，含氟量也很低。这样，适当多饮些茶，就会补充身体营养的不足，尤其能提高牙齿的抗酸能力。

　　茶叶还是一种口腔卫生剂。每天起床后，往往感到口干舌苦，这时如能喝一杯清茶，即可除去口中粘液，消除口臭，增进食欲。我国有一句谚语：“清晨一杯茶，饿死卖药人。”说明喝早茶有益身心健康。现今，我国江南一些地方仍有喝早茶的习惯，这是有道理的。

　　在生活中，人们在丰餐盛宴之后，往往需要饮几杯浓茶，这能防止油腻积滞，这是因为，咖啡碱能兴奋中枢神经系统，促进胃液的分泌和食物的消化，促进脂肪消化。

　　此外，茶叶中的芳香物质也有浴解脂肪、帮助消化和消除口中腥膻的作用，而且芳香物质还能给人以兴奋和愉快的感觉，提高胃液分泌量，促进蛋白质、脂肪的消耗。


杀菌消炎，利尿解毒

　　茶叶中的多酚类物质，能使蛋白质凝固沉淀。茶多酚与单细胞的细菌结合，能凝固蛋白质，将细菌杀死。如危害严重的霍乱菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，放在浓茶中浸泡几分钟，多数就会失去活力。因此，我国民间常用浓茶治疗细菌性痢疾，或用来敷涂伤口，消炎解毒，促使伤口愈合。现在有以茶为原料制成的治疗痢疾、感冒的成药，疗效也比较好。

　　俗话说，饮酒往往是“礼始、乱终”，面饮茶则能“礼始、礼终”。茶还有醒酒戒烟的作用。当滥饮烈性酒以后，由于酒精毒害了神经系统，使人感到浑身酥软无力，甚至恶心呕吐，神志不清。这时，如果喝几杯浓茶，借茶中的多酚类和咖啡碱中和酒精，使酒精有毒物质通过小便及时徘出体外，解除毒害，得以醒酒。

　　烟草中的尼古丁是一种具有毒性的生物碱，人们连续吸烟，尼古丁随着烟雾进入人体，当含量达到一定程度时，便产生中毒现象：头晕脑胀，全身不适。这时，如饮用浓茶，就可依靠茶咖啡碱的抗制作用而得到解除。在生活中，有的人往往一边吸烟一边喝茶，这样就不易产生中毒现象。近年来，有人做过试验，茶叶还有戒烟作用。目前市场上供应的戒烟茶，戒烟糖，就是以茶叶为主要原料，经过特殊工艺制成的。
　　


补充营养，增强体质

　　据现代化学分析确认，茶叶中含有多种维生素，主要有维生素a、维生素b1、维生素b2、烟碱酸、泛酸、维生素C等。

　　这些微量的维生素都是人体不可缺少的营养物质。如维生素C，既是人体不能自然合成的物质，又是生成结蒂组织的必要成分，它能维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常生理机能，促进外伤愈合。人体中如缺少维生素C，就会患坏血病，或者齿龈出血，毛细血管脆弱，皮下出血等。据有关史料记载，饮用茶叶足以预防在战争中、航行中因缺少或断绝维生素C食物的供应而导致的疾病。茶叶中以绿茶含维生素为多，每100克新绿茶中约含维生素180毫克，可与柠檬、菠菜媲美。

　　维生素d与维生素C有重要的协同作用，能帮助机体对维生素C的吸收，有减少脑溢血发主的作用。茶多酚中的茶素也具有维生素d的作用，能增强血管弹性和血管壁的渗透能力，预防动脉硬化和中风。泛酸有润肤的作用。红茶中的维生素K（叶绿醌）含量较多，可与鱼肉和菠菜相比，如每天饮五杯红茶，即可百分之百地满足人体对维生素K的需要。因此，经常饮茶可在一定程度上提供人体对多种维生素的需要，有利于健身防病。

　　此外，茶叶含有多种矿物质，特别是其他食物中少有的微量元素，如铜、氟、镁、钼、铝等，这时人体有一定的营养价值和药理作用。铜、铁含量虽然不多，但由于这两种成分具有生血功能，所以在防治贫血方面有一定效果。


饮茶“四忌”，有利健康

　　饮茶是很讲究的。这是因为，饮茶既有益，也有害，利害得失，全在是否合理。即饮茶必须得法。在我国人民几千年的漫长饮茶史上、总结出一整套科学饮茶方法。所谓合理饮茶，就是最有效地发挥饮茶对人体的有益作用，避其不利的一面。饮茶因脑力劳动与体力劳动、体质强弱、工作条件和茶类等不同而异。饮茶不仅适味适量，符合身体的需要，还要研究冲泡方法。

　　现泡现饮。自古以来，人们都习惯了用茶壶茶杯，先在茶壶冲泡，然后注入茶杯而饮，古人谓之点茶。当今饮茶，无论自饮或为客人冲泡，不少人习惯直接冲泡在杯内，随杯而饮，这是很不合理的。一则较熟悉的客人坐谈一会儿还可以，能多饮几口：不熟悉的，饮一口或不饮，会造成茶叶的浪费。二则浸泡过时，化学成分起了变化，微量元素也浸泡出来，不仅色香味变质，而且不利于健康的物质（如锌、铜、铬、福等）累积超过卫生标准，对人们的身体是有害的。现在，社会上有喝隔夜茶会致癌的说法，这是没有根据的，虽然有人能说出一二，但也难以定论。尽管如此，还是不喝隔夜茶为好。这是因为，在温度适宜时，特别是在夏天，由于维生素的作用，茶汤已经变色，甚至发馊，变成深褐色，像这样的茶，从健康角度看，也是不够卫生的。

　　饮茶要适量。饮茶有益健康，这是无可非议的。但凡事总有个度，没有度的限定，事情往往会走向反面。饮茶也是如此。

　　饮茶有益于健康，不是说饮茶越多越好。我国中医学研究证明，依各人体质不同，脾胃虚弱，饮茶不利，脾胃强壮，饮茶有利。

　　这是因为，饮茶有刺激中枢神经的作用。茶中含有咖啡碱，如在人体中积累过多，超过卫生标准，就会中毒，损害神经系统。

　　饮茶易失眠的道理即在于此。严重者，还会造成脑力衰退，降低思维能力。一般看来，每人每天用茶5～10克、分三次泡饮为好，夏季可适量增加。同时，切不可用茶水服药，服药前后。尽量少喝茶。

　　饮茶要适时。茶的功能之一是助消化。这样在空腹、饭前饮茶是不利的，会冲淡胃酸，妨碍消化。最好是在饭后20分钟后饮茶。因为，饭后2O分钟后，胃酸消化食物不完善时，饮茶不仅助消化而且刺激胃酸继续分泌、消化。这样饮茶才能起到助消化的作用。茶还有解除疲劳的作用，尤其是在疲劳时，能恢复人的思维能力，促进血液循环。这样，人们在睡眠前就不宜喝茶了，尤其不能喝浓茶，否则会造成失眠。因为在饮浓茶四五个小时之内，茶仍会对人体发生作用。


茶叶的其他用途

　　茶的用途，主要的是作为饮料，而且是色、香、味兼具的绝佳饮料，可是除了欠用之外，还有许多特别的用途，也可以说是日常生活中的实用价值。

　　茶在人们生活中，已有数千年的历史，日积月累，自然会发现许多特别用途，将这些用途综合起来，约有二十多种，介绍如下：

　　1、煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未。但最好的是用红茶。因为普通的红茶价格便宜，煮出来的茶叶蛋，色泽红润，味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎，然后在将茶叶放入水中，再继续煮，以使茶叶更好的入味。

　　2、将用过的茶叶，不要废弃，摊在木板上晒千，日积月累积存下来，可以用作枕头的蕊。据说，茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力，按茶属凉，清神醒脑之说不是毫无道理的。

　　3、将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，点燃起来，可以驱除蚊虫，而且绝对对人体无害，和蚊香有相同的效果。

　　4、茶有丰富的色素，尤其红茶的红褐色色素，用途更加广泛，调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点红茶浓汁，用作菜肴的调，比一般化学色素好得多，家中常有茶叶的主妇们，不妨一试。

　　5、冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化台物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了。

　　6、食品工业的进步，使茶有了特别用途，红茶牛奶糖问世之后，已经是一种味道别致芬芳香郁的可口糖果，不过这是一种专业用途，不是一般家庭可以做到的，但也可以说明茶的用途广泛了。

　　7、茶叶里含有多量的单宁褥酸，单宁酸具有强烈的杀菌作用，尤其对杀脚气的丝状菌特别有效，所以患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不药而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间之内不会有显着效果。而且最好用绿茶，经过发酵的红茶，单宁酸的含量就少得多了。

　　8、患有口臭病的人，对人谈话呵气，便会惹人厌恶，茶有强烈的收敛，时常将茶叶含在口里，便可消除口臭，常用浓茶漱口，也有同样的效果，如果不擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，却有同样的效果。

　　9、茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽，一般女士用过几次以后，便会觉得比什么洗发精之类的东西要好得多，因为茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。

　　10、丝质品的衣服，最怕化学清洁剂，如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持原来的色泽，而光亮如新，洗尼龙纤维的衣服，可能有同样的效果。

　　11、喉头发炎、声音嘶哑，可能是感冒象微，但在就医之前，用冰糖泡浓喝上几大杯，立刻觉得口腔清爽，痛苦减少，也许无须再看医生。以前，在农村里将它当作偏方治病，今天医学发达，药物也多，如果确实无效，当然也要看医生。

　　12、我国后汉名医张仲景曾说“茶治便脓有效”。所谓“便脓”，就是一般所说的痢疾，现代医学家也曾试验过，绿茶所含的单宁酸是能杀死病菌的，喝浓茶连续三天，痢疾即能减轻，五天即可痊愈。茶的医疗效用，不仅只此一点，但是如同上面曾提及的话，如果无效便要看医生。

　　13、吃过大葱大蒜，立刻出门参加交际，那股蒜味便会使人烦恼，不妨含一撮茶叶在口中，过三五分钟，在把茶叶吐出来，蒜味便会消失得无影无踪。

　　14、茶有消炎杀菌止痛的效果，如果小孩子不慎跌倒，擦破了皮肤，或有红肿的现象，立刻用冷茶水洗干净后，再嚼些茶叶敷在伤处，便可减低疼痛，也不会感染细菌，情况严重时再去就医，茶叶可起到救急的作用。

　　15、如果是经常写作的朋友，或是读书的学生，当你眼睛疲乏发涩甚至放睁不开的时候，用半杯淡茶水放入洗眼器中洗眼睛，便可以消除疲劳，使模糊的眼光变得发亮，无须使用眼药水，便可获得相同的效果。尤其对喝茶的朋友来，真是既省事又方便的方法。

　　16、用茶叶汁来洗涤疮口、溃烂、血脓，是古老的农村沿传已久的偏方，它可以代替酒精消毒杀菌，兼具硼酸水的柔和性，而且也可以解毒，误服农药，灌上大量的浓茶，相当于洗胃的效果，却不会有药物洗胃的痛苦。

　　17、用喝剩下的茶水，抹擦镜子或玻璃器皿，能使所擦的器具光泽明亮，但须注意一定要把水擦干，否则茶水生在器具上，更加麻烦，茶留下来的污渍，便不容易擦掉。

　　18、如果有人喝酒喝得太多，灌上几杯浓茶，便会很快清醒过来，茶硷可以溶解酒精，所含的少量咖啡因，是神经中枢兴奋剂，用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，而且不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。

　　19、患脚气的人，所穿的鞋子常有臭味，用卫生纸将茶叶包薄薄一层，当作鞋垫铺在鞋里，不但可以消除臭味，而且还有预防作用。

　　20、新买木质家具，如桌椅橱柜之类，有刺鼻的油漆味，用茶水彻底清洗一遍，那些油漆味自然淡去，多洗几次便会消失，比非肥皂之类的清洁剂要好得多了。

　　21、用喝剩下来的茶水，擦拭草席，榻榻米，可以消除汗味，清除灰尘，使他光滑如镜，尤其是褥暑的夏季，过一个时期，用茶水洗一次，必会使人神清意爽，躺在上面，必能悠然入梦。

　　22、茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫“受茶”。原因“茶树必下于，移植则不生”。包括有从一而终和必生贵子的双重意义。

　　23、用茶叶煮水洗澡，不但可以清除体臭，涤去污垢，而且还有保养皮肤的功。常用茶水洗澡可以减少皮肤病的发生，使皮肤光泽滑润、柔软如脂、且无任何刺激。在古老的农村社会，婴几诞生之后，多用茶叶水洗澡，便是由放上述功用，现代也值得提倡，因为这是一种有百利而无一害得洗澡方法。

 
　　走进一家茶楼，你对服务员开口点了一杯龙井、乌龙、或者毛尖，你知道自己点的茶的品种，但是，你知道你点的是什么品牌的龙井、什么品牌的乌龙、什么品牌的毛尖吗？
　　
　　尴尬：年出口2.5万吨茶 却没一斤能够贴上自己的品牌
　　
　　湖南种茶制茶历史悠久，马王堆汉墓出土的汉代茶叶是世界上现存最早的茶叶实物。但是，长期以来，湖南的茶叶市场却一直处于一种“有姓无名”尴尬的境地。湖南也产毛尖、产绿茶、红茶，甚至湖南年产茶超过了8万吨，年出口茶叶达2.5万吨以上，居中国茶叶出口省份第二位，可是，真要问起湖南在全国能够叫得响的茶叶品牌有什么，湖南人就得一时语塞，翻遍记忆也难举出实例了。“而且，在这每年出口的近2.5万吨茶叶中，更没一斤是贴上了自己的品牌标签的。基本上，我们都是在以原料价格出口，让老外打上个品牌包装就翻上十倍二十倍的价格赚足。”
　　
　　可事实上，不管你是位爱茶或者不爱茶的人，你都可能会知道英国的立顿(Lipton)。但你又是否知道，立顿并未栽植一株茶树！
　　
　　“目前，我们全省、甚至全国的茶叶品牌在建设和营销上还都处在相对低级的阶段，不但没有形成一个像立顿那样的世界性品牌，甚至连一个叫得响的全国性品牌也没有。”湖南省怡清源茶业有限公司董事长简伯华分析，在缺失品牌的市场条件下，就算湖南的茶叶产量突破了8万吨、10万吨大关，也依然难以发挥明显的规模效应。“茶叶的市场价值，尤其是茶叶在经济学意义上的文化价值，没有得到显现。”
　　
　　目标：带品牌出国门
　　
　　“品牌是产品市场竞争力的源泉。湖南的茶叶产业要想做出成绩，就还得从品牌着手。”令人兴奋的是，湖南省茶叶产业已经认识到了这一点。
　　
　　2004年，在湖南当地茶叶界有一定影响力的怡清源公司获得了“进出口企业资格证书”。同年，公司就应韩国有关方面邀请派出了规模庞大的茶艺表演队，挑选了8大系列的36个品种的茶叶，到韩国进行茶文化交流，这一举动成功地向外拓展了公司品牌的影响力，反响很大。
　　
　　当即，就有美国、英国、荷兰、俄罗斯等多个国家的茶叶贸易商和当地华侨赶去观看。现场就有不少公司主动与怡清源洽谈经销事宜。公司负责人在回忆起那次交流会时，仍兴奋不已：“说实话，从这次交流会上，我们更肯定了我们要走品牌化道路的决心，在出口销售上贴上我们自己的品牌，我们开始谋划着。”
　　
　　机会很快就来到了怡清源面前。之后不久的时间里，日本农业开发技术者协会专家中原时雄、足立原贯就来到了湖南考察茶叶企业。并真就选中了怡清源作为友好合作单位。抓住时机，董事长简伯华当即提出了“带品牌出口”的要求，并提供了20多个品种的出口包装……“怡清源”首次带着自己的品牌打进日本市场！
　　
　　有了好的开始，接下来的一切似乎就显得都很顺利。起初，怡清源与海南三利茶叶进出口公司合作，通过代理出口，将怡清源茶叶远销欧美、东南亚、俄罗斯及港澳等国家和地区；2006年，公司的出口政策又转向了以自营出口为主，专门成立了国际贸易部，加大了知识产权保护的力度，同时为20多款包装申请外观设计专利。2005年农博会期间，怡清源又与英国MCDUGAL CHINA LINK LTD公司签定了供货合同；2006年初，公司在伦敦开设了首家驻外连锁专卖店，另外，在伯明翰怡清源连锁专卖店也于2006年上半年正式对外营业。
　　
　　“十一五”期间全省茶叶出口过4万吨
　　
　　“让湖南的茶叶品牌与国际市场接上轨，应该是我们所有茶叶公司目前正努力的一件事情。”目前，湖南已经拥有怡清源茶叶有限公司、湖南省茶叶有限公司、省三利进出口有限公司等多家茶叶进出口企业，湖南出口茶叶的市场已经发展到54个国家和地区，在欧盟，湖南的有机茶占据了35%的市场份额，居全国第一。
　　
　　湖南省茶叶行业已有了自己的规划：“十一五”期间，全省茶叶园面积力争发展到150万亩，产量达到10万吨，年出口超过4万吨。“届时，我们省的茶叶总产值将达到45亿元，其中农业产值就有15亿元。” 
 

　　近年来，普洱茶价格狂涨了数十倍甚至百倍，蹿红速度几乎可用“疯狂”二字形容。收藏者越来越多，甚至有卖掉宝马车收购普洱茶的“新闻”……人们在为古老的普洱茶重焕青春而欣喜的同时，也开始对普洱茶的“疯狂”提出质疑，笔者也对普洱茶突然走红的华丽外表深感忧虑，价格严重超越价值的营销模式的落地结果也许谁都能预料到，不知道普洱茶当浮华褪尽、回归普通草根茶耳的时候，迎接他的是沉寂、平淡还是迷惘？ 

　　一：追茶溯本：你从哪里来？ 

　　世界上的三大饮料茶、咖啡和可可的其中之一的茶便原产于我国。同时我国也是世界上最早发现和最早利用茶叶的国家。 

　　早在公元前几世纪,在我国开始有农业的时候,就已经认识茶叶了,只不过那时只知道它的药用性而不知它的饮用价值。据考证,我国至少在2500年以前,就已经开始栽培和制茶了。在三国时期,江南一带已有饮茶的习惯;魏晋南北朝时,已用茶来款待客人,并已有茶文学的兴起和发展;到唐朝时,就已有了专门的茶馆了。世界上第一部关于茶的著作《茶经》,就是陆羽在唐朝完成的。《茶经》中论述了茶的起源、种类、特性、制法、烹煎、茶具、水的品第、饮茶风俗,名茶产地以及有关茶的典故和用茶的药方等。是当时关于茶的最权威的著作。 

　　茶叶被传至国外,最早是在我国鼎盛时期的唐代。一个日本僧人从中国把茶籽带回日本的贺滋县,并进行种植,此后茶便在日本渗透进入他们的日常生活之中;到16世纪葡萄牙人就将茶叶带到欧洲,那时欧洲人只把茶叶当作标本保存,还不曾利用,后来在欧洲成为了稀罕的珍贵饮料;1600年,俄国人波波夫秘密偷运茶叶种,并在俄国开辟了茶园。1684年,印度尼西亚从我国输入茶籽,开始种植茶树;1780年,茶的制法传入印度,1893年传入斯里兰卡。此后随着交通的发展,茶叶渐渐地传到了世界各地。19世纪中叶,英国人沃福顷(r.fortune)4次来中国学习种茶制茶技术,从此欧洲人才知道红茶和绿茶只是制作方法不同而已,并不是两种植物。时至今日,印度和斯里兰卡这两个国家的出口的茶叶已大大超过了我国,成为我国茶叶外贸中的劲敌。 

　　茶树是山茶科山茶属的植物,为常绿灌木或小乔木;叶革质,有锯齿;花两性,萼片5—6,由苞片渐次变为花瓣,雄蕊多数;花白色,蒴果。在长江流域及长江以南各地广泛栽培。 

　　在山茶属这个家族中,全世界共有220种,而我国就拥有190种之多。因此,我国是全世界山茶属中植物种类最多的国家。而云南省又汇集了我国大多数的茶树种类和品种,所以云南有“云南山茶甲天下”之美名。 

　　茶叶中含有的营养物质十分丰富,有维生素b、维生素c、维生素k以及尼克酸等,此外还含有生物碱和单宁,具有提神养精,促进血液循环,强心、利尿和帮助消化的功能。据说过去茶叶未传入欧洲时,欧洲人长期在海上航行,很易得败血病而死去,后来他们在船上喝茶,补充了体内的维生素,故不再得败血病了。可见茶叶对维护人的身体健康有多么重要。 

　　中国最名贵的茶叶,当首推龙井茶。龙井茶产于杭州西子湖畔的西南丘陵地带。那里气候温和、湿润,士壤为酸性,为龙井茶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶栽培历史久远,自元代时就已出名了。龙井茶的名贵之处在于一是产地小,产量不大,二是制造龙井的茶叶要采自茶树顶端为数不多的几个尚未开放的幼叶。据说炒制一斤“特级龙井”,需要三万多个幼嫩的芽头。可见其珍贵之极。龙井茶色泽翠绿,形为雀舌,香气浓郁、味甘爽口。品上一杯,心情顿觉豁然开朗,心旷神怡之感传遍全身。 

　　此外,产于我国江苏无锡太湖中的东、西洞庭山上的碧螺春、南京的雨花茶、“松萝香气盖龙井”的安徽休宁的松萝茶、黄山的毛峰茶、“色香幽细比兰花”的庐山云雾茶、河南信阳的毛尖茶、云南的普洱茶和沱茶……等等,都是举世瞩目的名贵好茶。 

　　二：探寻普洱茶：什么的干活？ 

　　产于云南的普洱茶，自唐宋以来，就是中国久享盛誉的传统历史名茶，从古典名著《红楼梦》中焖普洱茶助消化，到清王朝被作为岁岁朝贡皇帝的贡茶；从20世纪70年代港、澳、台、韩国、日本掀起的普洱茶热，到目前在神州大地和很多国家开始普遍饮用，这一切都源自云南普洱茶独具的魅力。 

　　1　普洱茶因普洱县而得名，已成为独具风格的特种茶类 

　　按茶叶以产地命名的方法，产于普洱县的各种茶，都可称为“普洱茶”，但这种“普洱茶”仅是普洱县产的各种茶的统称。　

　　普洱县是中国云南省南部的一个民族自治县，全称云南省普洱哈尼族彝族自治县。普洱在西汉时属益州哀牢地；东汉时属永昌郡；唐南诏时期名步日睑；宋名步日部；元改元江路；明洪武十六年（1383）普洱治地改名为普耳；明、万历年间改称为普洱；清、雍正七年闰七月（1729），置普洱府，直至民国二年普洱府撤销，历时184年。民国二年起废府设县，并将宁洱县改为普洱县。民国六年复改名宁洱县，直至1950年。1951年1月1日，宁洱县更名为普洱县，一直至今。普洱茶名应是在明·洪武十六年（1383）有普洱地名后而得名，至今已有六百多年的历史。1799年，清《檀萃滇海虞衡志》卷十一记载：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮瑞，六曰慢撒，周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处。”这一记载，记述了普洱茶产地和普洱茶得名的情况。在茶组植物分类中，普洱茶又是茶组植物的一个种名，是云南分布最广、栽培面积最大的茶组植物，是我国珍贵的茶树种质资源材料之一。　

　　西双版纳古老茶区勐腊县海拔1900米的孔明山，现存高达9米的茶树多株，相传三国时代孔明南征明（公元225年）由士兵们撒籽成茶。直至今天，当地民族仍称茶树为“孔明茶”，山为“孔明山”，尊称孔明为“茶祖”。每年旧历七月十六日孔明出生这天，当是民族有纪念孔明，以茶赏月，放“孔明灯”（一种扎成象皇帝帽子的灯），跳民族舞的“茶祖会”，以此纪念“茶王树”。清道光年间《擅萃滇海虞衡志》云：“茶山有茶王树，本武候（孔明）遗种，至今夷民祀之”的记载。这些记载和保存下来的大茶树说明，普洱茶的栽培利用历史约有1700年左右。　

　　2003年3月1日实施的《云南省地方标准》 db53／t103—2003《普洱茶》中，规范了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。”这里包括四方面的内容：一是云南省一定区域，即今思茅、版纳、临沧、保山、德宏、大理等地州的产茶县；二是以云南大叶种晒青毛茶为原料；三是经过后发酵；四是具有独特的外形和内质特点。因此，普洱茶经过了从以地名命名而成为具有独特外形和内质特点的特种茶类。严格地讲，大叶种晒青茶和以其压制成型的各种紧压茶，在其没有经后发酵变成红汤以前，是不能称之为普洱茶的，它只是制作普洱茶的原料，属于绿茶类。只有经过后发酵，具有其特定的外形、内质特点以后，才能称为普洱茶。后发酵的途径有两条：一是将大叶种晒青茶和以其压制成型的各种紧压茶长期自然存放，使茶叶内的茶多酚物质缓慢的氧化变成普洱茶，这种普洱茶的变化时间较长，至少在十年以上，甚至更长，这种自然陈化的普洱茶，质量较好；第二种办法是将晒青茶用人工速成后发酵的办法制成普洱散茶并以其为原料压制成各种紧压茶。这种普洱茶能满足人们对普洱茶的现实需求。 

　　2　普洱茶的花色品种和特点 

　　普洱茶，属乔木型大叶种茶树，在全国茶叶优良品种中独树一帜。普洱茶的生长条件独特，需要漫射的阳光，温暖多雨的气候，年平均气温不低于0℃。而该地区位于澜沧江两岸的丘陵地带，一年四季气候温暖，终年湿润，云雾弥漫，土层厚而肥沃，是茶树生长得天独厚的优越条件。普洱茶树的鲜叶嫩毫多，芽叶肥壮，内含化学成份丰富，有效成份含量高，制出来的成品茶，香味浓郁，具有耐泡，天然香味持久，茶汤金黄明亮，香气清幽，滋味醇浓，素有“香飘千里外，味酽一杯中”的美称。

　　普洱茶在历史上有所谓毛尖、芽茶、女儿茶之称。清·张泓在《滇南新语》（1755年前后）记载：“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者，不作团。味淡香如荷，新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮，采制成团，以二两四两为率，滇人重之。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团。皆夷女采制，货银以积为奁资，故名。”　

　　19世纪上半叶，普洱贡茶花色有八。清·阮福《普洱茶记》（1825年前后）记载：“每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊芽，匣盛茶膏共八色。”　

　　到了20世纪初，普洱茶是蒸制以竹箬成团裹的竹篓装大宗茶，主要是指晒青茶及其蒸压成型的各种紧压茶。　

　　目前生产的普洱茶有普洱散茶和普洱紧茶两种。普洱散茶按品质分为：特级、一级～十级，共十一个等级。普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形、树筒形、屏风形等多种形状和规格。　

　　普洱茶的特点在于它有六奇，这是它与其他茶类的显著区别。一是产地奇，产于茶树原产地的澜沧江两岸的深山密林中，远离污染源；二是品种奇，普洱茶的原料来自乔木型的云南大叶种，特别是用千年野生古茶树上采摘的茶叶加工制作的普洱茶，有一种特殊的芬芳香气；三是制作奇，是用晒青茶经后发酵加工而成；四是形状奇，普洱茶有各种各样的形状，除散茶外，有小如丸药、圆球、沱茶、圆饼，大如南瓜、屏风、树筒；五是品质奇，普洱茶制作出来后，需经陈化处理，有越陈越香的特点；六是饮用奇，普洱茶可以冲泡、可烹煮。如在茶馆用紫砂壶冲泡陈年普洱茶，可泡20多次。　

　　3　. 普洱茶的历史地位和记载文献考究。 

　　晋朝、南北朝、隋朝三个时期（265年～617年），茶叶贸易是封建社会为数不多的经济项目之一，各王朝都十分重视对茶山的占有和利用。 

　　文献最早关于普洱茶记载在唐朝。唐樊绰撰的《蛮书》（864年）云：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”因当时普洱地名尚未确立，这时的普洱茶应为银生茶。 

　　早在唐贞元十年（公元794年），南诏政权不顾千里之遥，于六大茶山所在地易武设置为“利润城”，视茶林为获利润之物，显示了王朝的重视程度，也显示出普洱茶不可替代的重要地位。　

　　唐朝乾符六年（879年），南诏政权在六大茶山至大理的路线点即后来的普洱设置睑治，取名“步日睑”。当时步日睑的南方，即澜沧江外有车里土司管制，江内大片地方为步日睑辖地，自然包括江内的利润城及其六大茶山。步日睑归银生节度（驻景东）管辖。此时茶已传至中原，再随文成公主陪嫁给松赞干布而进入西藏。由于茶叶品质上乘，解毒散寒，消食去腻等功用被藏族青睐，视其为配置“酥油茶”的极佳配料，从此便越雪山、漂金沙江，过丽江、银生城再至步日，以马匹、乳制品、药材、豆金交换步日的茶叶。这便是南宋人李石着《续博物志》中所记载：“西番（西藏）之用普茶，已自唐时”。据清代《普洱府志》记载：“年运吐蕃之茶达三万担”。此时期，为驮运方便，茶商便将收购到的散茶再蒸而紧压为团茶，大者如人头称“人头茶”，小者如牛心，称“牛心茶”。紧团茶千里之遥运西藏，途中经热湿及至寒冷各地段，长日驮运中，团茶内茶多酚促氧化自然发酵，茶叶变黑色，味有陈香，别于其他茶叶，易辨易识，渐为藏区喜爱。　

　　宋代（960年～1279年），大理政权将南诏时期所设的步日睑改为步日部，先属威楚府，后划归蒙舍镇管辖。此时宋朝与北方金朝连年征战不止，急需战马，大理政权便在步日部设“茶马市场”，以步日部茶叶换得西藏马匹，再将马匹北转与宋朝，换取绵缎珠玩首饰。茶市扩大，促进步日各地茶叶种植加快。据《澜沧县志》称：“班崴大茶树为北宋栽种”。　

　　元代（1206年～1368年）蒙古铁骑占领云南，将宋代的步日改为普日，在思茅一地设为思么，两地各设“甸”治，于普日加设“普日思么甸司”，辖两甸及南方各地。甸司归属元江路节制。元代中期，普日生产的茶叶随同以食肉、乳为主食的蒙古人西上进入俄国，后被俄国作家托尔斯泰写入《战争与和平》。《澜沧县志》称：“有景迈、勐本、芒埂、糯岗、芒景、翁居、翁洼、芒洪等茶园为元代栽种”。　

　　明朝洪武十六年（1383年），将普日改称为普耳，划归车里军民宣慰使司管辖。万历年间（1572～1620年），李时珍着药典《本草纲目》中记有：“普洱茶出云南普洱”。明代编纂的《云南通志》记有：“车里之普洱，此处产茶”。两书语若同出，一致将普洱一词和普洱茶名固定，此后沿用不衰，至今无变。两名固定时间，比清雍正七年（1729年）成立普洱府早109年以上。据考证，普洱一词是由唐代的步日 、元代的普日、明代万历的普耳演变而来。此时期的普洱茶普遍受云南各族人士喜爱，明朝方志学家谢肇淅着《滇略》中将此情况记为：“士庶所用，皆普茶也”。 在明代中期普洱茶大量进入北京受到京城各层人民喜爱。 

　　清朝（1644年~1911年），顺治十六年（1619年），吴三桂平定云南，将普洱、思茅、普藤、茶山、猛养、猛暖、猛棒、猛葛、整歇、猛万、上猛乌、下猛乌、整董编为十三个版纳，统归元江府管辖。据《思茅县志》载：“顺治十八年（1621年），思茅年加工茶叶10万担，经普洱过丽江销往西藏茶叶三万驮之多”。康熙三年（1664年），设元江府普洱分府，移元江通判驻普洱，为普洱通判，管辖十三版纳。雍正七年（1729年）设立普洱府，为流官制，辖六大茶山、橄榔坝及江内（澜沧江以东、北片）六版纳（即猛养、思茅、普滕、整董、猛乌、乌得），对江外各版纳（即猛暖、猛棒、猛葛、整歇、猛万）设车里宣慰司，为土司管制，根据流官管土官原则，普洱府对车里宣慰司实行羁縻管理。同年在思茅设茶叶总店，将思茅城私商（指茶商）一律赶走，不得经营茶叶生意。由云南总督鄂尔泰选取最好的茶菁，制成紧茶.茶膏，进贡皇帝做为贡茶。雍正十年，普洱镇总兵官李宗应以巡边到茶山搜括民财，普洱知府佟世荫又图以“过山聚粮”再到茶山搜括，遭拒后辱打茶山千总刀兴国，刀兴国愤而发动茶山人民起义。在官军六个月围剿下，起义失败，刀兴国等人残遭杀害。雍正十三年（1735年）设宁洱县为附廓县。乾隆三十五年（1770年），普洱府辖一县三厅及车里宣慰司。同年，清庭对普洱府茶业情况作调查，对私商经营茶叶有改动，道光《普洱府志 ·食货》对此况追述为：“普洱茶名重天下，每年纳茶六、七千驮（每驮120斤计，合72~84万斤），入山作茶（指茶商及工匠）者数十万人，茶客收买运于各处”；为了“杜绝衅端（闹事），不许客人上山作茶”；又从收缴茶税入手，准许私商办“茶引”购茶，规定：“普洱府年发茶引三千，每引收税银三钱二分（加其他税费，合每引征税一两，年征收茶税合三千余两），行销办课，定额造册题销”。其后在府地设“茶局”专办茶引发放、税银征收和贡茶的例银发放、贡茶押运的监督机关。

　　1793年(乾隆58年)乾隆皇帝在热河行宫{今承德避暑山庄}，接见英使团，并在万树园设宴，乾隆帝婉言不准所请，不予同意，但礼尚往来，回赠英使团大批珍贵礼物，其中就有普洱茶，女儿茶和(普洱)茶膏．据清代文豪曹雪芹着《红楼梦》第61回写道：”…林之孝家的又向袭人等笑着说：该闷些普洱茶喝。袭人、晴雯二人忙说：闷了一大缸子女儿茶，已经喝过两碗了。” 一可见普洱茶在雍正、乾隆等年间的鼎盛名气，二可见曹雪芹那除却普洱（茶）不是茶的独钟之心。 

　　清代，阮福专着《普洱茶记》称为：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重”。清代《新纂云南通志》称：“普洱之名在华茶中占特殊位置，远非安徽、闽、浙（茶）可比”。清代学者赵学敏着《本草拾遗》中提出普洱茶的药性及功能为：“普洱茶清香独绝也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津功力尤大，又具性温味甘，解油腻、牛羊（肉）毒，下气通泄”。《普洱府志》记为：“普洱茶名重京师”。在大众茶已普遍受欢迎基础上，清廷将普洱茶首次列为“贡品，分芽茶、团茶两种”。同期志学家张泓着《滇南新语》中记有：“普茶珍品，有毛尖、芽茶和女儿之号。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，皆夷女采治货银以积妆资故名”。女儿茶在此时随贡入京。至乾隆五十二年（1787年），清庭复将普洱贡茶改为：“团茶（内分5、3、1、0.4、0.14斤五种）、锡瓶装蕊茶和芽茶、缎绵木匣装茶膏”，称为八色贡茶。阮福着《贡茶案例》中记述采办情况为：“每年进贡之茶，列于布政司库银息项下，动支一千两，由思茅厅领转采办，并购茶瓶、缎匣、木箱等，其茶在思茅本地收取”。同文记普洱贡茶采摘情况为：“于二月（农历）采蕊极细而白者，谓之毛尖作贡，贡后方许民间贩（买运）茶。”《普洱府志》记为：“农历二月开始采茶，芽头细嫩且多白毫（毛）者为毛尖，农历三～四月采摘为小满茶，六～七月采摘为谷花茶”。 

　　云南从1938年开始生产红茶，并引进炒青绿茶的加工，1945年开始生产蒸青绿茶，1964开始生产大叶种烘青绿茶，因此，1938年前，云南只产晒青茶，即用云南大叶种鲜叶，经杀青、揉捻、晒干而成，所以，历史上的普洱茶，泛指云南原思普区（今思茅、西双版纳）的晒青绿茶和以其为原料压制成各种形状和规格的紧压茶，包括七子饼茶、方茶、沱茶等，集中普洱府所在地（今普洱县）交易而得名。因云南地处云贵高原，历史上交通闭塞，茶叶运输靠人背马驮，从滇南茶区运到滇西北、西藏和东南亚及港澳各地，历时至少一年半载，茶叶在长期贮运过程中发生缓慢的自然发酵，干茶外形色泽逐渐变成红褐，汤色变得红艳，滋味回甜，变成人们喜爱饮用的普洱茶。这种普洱茶，就是现在人们称之为的“生普洱”，亦称“传统普洱茶”。1973年，为满足国际市场对普洱茶的需求，云南茶叶进出口公司在昆明茶厂用晒青茶经速成后发酵和陈化处理，制成现在风格的普洱茶，这种普洱散茶与以其压制成的各种紧压茶，就是现在人们称之为的“熟普洱”和“现代普洱茶”。　

　　普洱茶的贸易始于唐朝。普洱茶作为专用名词最早出现于南宋。李石《续博物志》记载：“西潘之用普茶，已自唐。”普茶，即普洱茶。元代，普洱茶已成为各族人民在市场交易的重要商品。谢肇制的《滇略》一书有“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之。”的记载。“蒸而团之”，说明当时已有加工揉制的“紧茶”了。 

　　普洱茶历史，曾有毛尖、女儿茶、牙茶等珍品。毛尖、女儿茶采于谷雨前，女儿茶为妇女所采，蒸柔后，制成小圆形，《红楼梦》中贾宝玉爱喝的女儿茶，就是这种普洱茶。芽茶采于谷雨后，条索软，毛尖粗壮，经蒸柔制成团茶。 

　　普洱茶，分散茶和蒸压茶两种，茶为嫩绿的滇青，有春蕊，春尖等品种，特点是条索肥壮，匀实，毫芽显露；冲泡后汤色黄亮，香气清幽，滋味醇厚，有甘美的回味，饮后令人心旷神怡，现已远销日本、意大利、法国、东南亚各国；蒸压茶是用散青经蒸压成型而成的块形茶，呈碗形的称为“云南沱茶”。沱茶色泽暗绿，表面白毫多，味香浓郁，收剑性强，耐冲泡，畅销全国和东南亚。呈正方形的称“方普洱”，呈长方形的称“紧茶”，呈圆饼形的称“圆茶”、“饼茶”。后三种主要销往西藏和云南省藏族。 

　　4.普洱茶的品饮方法和普洱茶艺 

　　普洱茶通常饮用的方法是泡饮。即将5～10克普洱茶放入茶壶，冲入沸水淹过干茶，迅速摇晃3～5下，将茶水倒出，谓之“洗茶”，然后冲入500毫升沸水，冲泡30～50秒钟，即可分盅饮用；也有用3克普洱茶放玻璃杯中冲开水饮用；还有加入菊花冲泡饮用，欲称“菊普”。　

　　普洱茶也可煮饮，即将普洱茶经洗茶后，放入滚沸的开水中煮5秒钟出汤饮用；也有用陈年普洱加入青饼混合冲泡或煮饮。　

　　普洱茶艺即普洱茶冲泡的技艺。依据普洱茶的品质和耐泡特性，普洱茶一般采用定点冲泡法，一般分为十个步聚：①赏具，即向品茶者介绍冲泡普洱茶的茶具，又名“孔雀开屏”。一般用盖碗冲泡，用紫砂壶作公道壶，用透明玻璃若琛杯饮茶。用盖碗能产生高温宽壶的效果。用紫砂壶作公道壶，可去异味，得其真香真味。透明玻璃若琛杯，可观赏普洱茶的汤色；②温壶，又称温壶涤器，即用开水冲洗盖碗，若琛杯和紫砂壶；③置茶，俗称普洱入宫，即用茶匙将茶置入盖碗；④涤茶，又称游龙戏水，用现沸的开水呈45度角大水流冲入盖碗中，即定点冲泡，使盖碗中的普洱茶随高温的水流快速翻滚，达到充分洗涤的目的；⑤淋壶，又称淋壶增温，即将盖碗中冲泡出的茶水淋洗公道壶，达到增温的目的；⑥泡茶，又称祥龙行雨，即用现沸开水冲入盖碗中泡茶。第一泡10秒钟，第二泡6秒种，第三泡6～8秒钟，以后每次增加2秒钟，如此可冲泡多次；⑦出汤，又称出汤入壶，即将盖碗中冲泡的普洱茶汤刮去浮沫后，倒入公道壶中；⑧沥茶，即把盖碗中的剩余茶汤全部滤入公道壶中，又称沥茶入壶，以凤凰三点头的姿势滤尽茶汁；⑨分茶，又称普降甘霖，即将公道壶中的茶汤倒入若琛杯中，每杯倒一样满，以茶汤在杯内满七分为度；⑩敬茶，又称奉茶敬客，即将装有茶汤的若琛杯放在茶托中，由泡茶者举杯齐眉，一一奉献给客人。

　　二：值得赞誉的政府营销 

　　在这股普洱茶价格不断刷新和攀高的浪潮中，云南省的各级政府无疑是个出色的组织者和获益者。从马帮进京，到故宫百年贡茶回滇“省亲”，到“思茅市”改名“普洱市”……普洱茶之大热，原产地政府可谓烧了几把猛火，社会各界对此褒贬不一。 

　　向来以严谨著称的政府全力参与地产品的宣传和炒作，并以一种特产为城市改名，在世界史上也可以算是屈指可数。伴随着官方的这种表态，一时间普洱茶如日中天，俨然成了“绩优股”。就连“世界各国医学证明普洱茶十一大功效”、“普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能……”如此这般的解构也成了宣传语，似乎有点剑走偏锋了，未来产品理性的回归和着陆成了业内人士普遍担心的问题。如果让一个质地、资源和特色都十足的产品，在喧嚣中迷失了方向，被色彩绚丽的一些虚伪的光环遮盖，那么有理性的人们有理由怀疑，未来他喧嚣和夸大的特别和价值中，核心的东西能否被持久的质疑和埋没？ 

　　对于一个产业的扶植，政府无疑是需要承担些义务的，特别是对于资源集中、但生产和销售分散的行业中更需如此。对于普洱茶的发展，云南省各级政府和云南省普洱茶协会的大力支持和系统的运作是息息相关的。普洱茶是中国地方政府中产业营销的经典案例，尽管组织的还有些断层和失控，但从布局、广度、深度和影响力来讲都是可圈可点的。 

　　云南省普洱茶协会自2006年4月9日成立以来，协调和整合了云南省委、省政府、、农业厅、、民政厅、工商局等有关省级部门的资源，同时也得到了有关州、市政府特别是普洱县委、县政府的鼎立支持，所以各方有利配合后，形成了市场的连锁反应，拉开了普洱茶快速成长的多米诺骨牌。期间普洱茶协会的作用功不可没： 

　　１．办理登记手续，理顺工作机制 

　　　根据工作需要，协会在会员分布比较集中，普洱茶产业发展比较快的思茅市、西双版纳州、临沧市、大理州、昆明市、保山市、德宏州、红河州、文山州等九个州、市设立了联络处，作为协会在各州、市的分支机构，以加强协会与各州、市的联系，更快更好地服务广大会员。成立了学术工作委员会、技术质量工作委员会、市场工作委员会、茶道茶艺工作委员会、咨询工作委员会，为会员及全省茶产业提供全方位、深层次、高质量的服务。 

　　２．建章立制，构建规范的协会工作管理体系 

　　根据《云南普洱茶叶协会章程》以及有关会议精神，协会秘书处制订了一系列的工作制度、办法，特别加强了协会的财务管理工作和“普洱茶”证明商标的使用管理。这些制度的建立，保证了协会工作的制度化、规范化、透明化和服务化；以此加强工作人员的服务理念，强化协会为会员服务，为茶农服务、为消费者服务、为普洱茶产业发展服务的意识，树立为发展普洱茶产业而无私奉献的精神。 

　　３．加强培训，增长知识，促进普洱茶产业的开拓与发展 

　　成立了“云南普洱茶职业技能培训站”，为普洱茶产业从生产、流通等方面提供生加工、质检技术、茶艺、茶文化等一系列的、专业的知识和技能培训。培训站成立后，开展了云南省首届中华少儿小小茶艺师的培训。旨在培养青少年的实践能力、动手能力，并掌握一定的技能，探索一种新的素质教育模式。同时提高少儿多元文化兴趣，也让他们认识到“茶为国饮”的文化内涵。 

　　举办了首届高管人员培训班，参加培训的人员有各单位会员的副总以上高管人员150多人，着重对目前世界茶叶经济概况及市场热点、云南普洱茶产业发展状况及展望、现代企业管理与创新、市场经济条件下法制建设与企业的发展等课题进行了讲授。参培人员一致认为，通过培训增长了知识，扩宽了思路。 

　　为搞好普洱茶技工培训，协会专门组织力量编写《普洱茶加工技术》一书作为教材。 

　　为了培养更多人对普洱茶的认识，该协会还举办了一系列的科普活动，旨在树立消费者对茶文化的认识和认知。特别是从娃娃抓起，培养下一代的普洱茶爱好者。协会的主要工作重点就是如何让中国的普洱茶文化代代传承下去，也正因为这个目标，协会不遗余力地举办各种活动，发放各种教材，同时以协会的“爱茶文化”精神为中心，辐射到各个爱茶人的心中，同时培养出更多的茶爱好者。 

　　普洱茶近年来知名度的迅速提升，地方政府在其中推波助澜的作用十分明显。宣传固然重要，但要想使普洱茶产业健康发展，制定标准，规范市场，才是政府目前急迫要做的事，现在普洱茶市场比较混乱，如果不加强管理，就可能会像当年的唐三彩一样，原来很珍贵，但后来连地摊上都有了，把正规品牌毁了。目前云南省政府有必要成立一个茶产业危机应变小组，专门研究普洱茶发展过程中遇到的困难、问题以及如何应对，对于政府而言，短期的效应固然很好，但持久长期的发展更是睿智之举。

　　三：击鼓传花：拥有者的悲壮　

　　我们很容易总结出普洱茶的一些实用价值来，也就是它作为一种产品而言，市场或者消费者最终能给予其确认的价值认定和价格接受区间。 

　　普洱茶的品牌内涵中有其历史文化底蕴价值，又是一种口感不错的健康饮品，符合当代人追求健康生活品质的需求。很多喝过普洱茶的人都说，普洱茶具有暖胃、清热、降血脂及软化动脉等功效，在人们保健意识增强的今天，出现普洱茶热并不奇怪。 

　　目前存在着供求矛盾，一方面是全国各地都认识到普洱茶对身体的益处，因此各地、甚至新加坡、马来西亚人都开始购进和品饮普洱茶；但另一方面却是普洱茶的有限资源，这就使得今年早春普洱在大规模上市之前的应声而涨，但涨价只能证明是其自身经济价值的回归。但笔者认为，尽管普洱茶有较高的品质，但它一直与铁观音、龙井等名茶在价格上有较大的差距，那些茶一公斤可以卖到上千元，而普洱涨价后，大部分至今还只是几十元或上百元，这是很符合其产品的价值本身的特质的。但最近许多打着“陈年普洱茶”且包装精美的茶饼动辄卖出近万元高价，把投资普洱茶当作一种类似收藏古董的心情和意义，就有点让人费解了。 

　　2002年11月，国际贸易广州春秋季优质茶评比会上，鲁迅先生收藏的20克普洱茶拍卖出16万元人民币，2005年张国立的一提普洱茶拍卖出160万元人民币。然而业内人士介绍，上万元的高价茶饼应是优质陈年普洱茶，而实际上随着“普洱收藏热”的兴起，这样的茶数量也已经非常稀少了。对于不熟悉普洱茶的普通市民来讲，盲目收藏和投资普洱茶是十分荒唐可笑的。由于存放条件要求较高，如果因储藏条件不好而导致茶叶霉烂，就更不值钱了。尽管普洱茶对于健康的益处已经为人所认同，但仍应平常看待普洱茶，因为它只是一种饮品，而且其功效也很可能出现替代品，所以笔者不提倡大家过分的去投资，更不能去投机。 

　　普洱茶的价值究竟有多高？有调查显示，在茶叶产地，这些茶叶的批发价仅为几十元一斤到几百元一斤，但到了销售区，茶叶的价格就摇身一变，数千上万的标价成为平常，更有的茶饼一块价格上千万元。然而，普洱茶的质量认证、质量鉴别没有统一标准，价格部门对普洱茶的定价也无标准。因此一些商家利用市民不懂普洱茶的现状，盲目定价的现象也时有发生。 

　　历史总是惊人的相似。变的是演员，不变的是剧情。在这幕正在热映的肥皂剧中，我们还可以清晰地看到“君子兰热”、“芦荟热”、“兰草热”的影子。仿佛每隔一段时间，时代总会丢出一个“潘多拉的魔盒”，来验证一下大众的理智与情感。只可惜，胜利的天平每每会向抵御不住诱惑的潘多拉倾斜，留给我们的更多是泡沫消退后的悔恨自责与总结剖析。 

　　只不过普洱茶刚一亮相，就博了个“满堂彩”。说白了，其核心概念其实只有一条——普洱茶可以升值。于是围绕这一主题，形形色色的剧情就热络地演绎起来。一路“牛市”走下来，普洱茶成了只升不降的“绩优股”，人们的欲望在“疯牛”的刺激下，愈发地变得盲目起来。　

　“越陈越香”几乎成了普洱茶的一大“定律”，也就是说，陈年的普洱茶年代越久就越好、越值钱，笔者看到一些普洱茶的保质期一栏甚至写着“越久越好”，这也成了普洱茶被大量收藏、囤积的论据。但有趣的是一方面人人都在言之凿凿“越陈越香”；一方面市面上老茶尤其是陈化了10年或20年的老茶几乎没有，绝大多数茶客也没喝过这种老茶。原来 ‘越陈越香’是台湾、香港的消费者炒作出来的，连原产地的人也不知道这个东西越陈越香。 

　　就像“普洱茶越陈越香”一样，普洱茶的药效也同样无法考证，没有权威的科学数据做依据。在一张随某品牌普洱茶赠送的宣传品上清楚地看到：普洱茶消食醒酒、化痰、清暑生津等效果比较明显，现代人普遍营养过剩、饮食比较油腻、血脂偏高，更需每日必饮。“世界各国医学证明普洱茶十一大功效”，包括降脂、减肥、降压、抗动脉硬化、抗衰老，同时普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能……看起来普洱茶不像茶叶，更像灵丹妙药。 

一个产品，如果被定位的过于神话和缥缈，无疑会加速他的灭亡，一个食品要是被赋予保健品甚至包治百病的偏方，如果炒得价格比贵重药材还高，则更有步入歧途之感普洱茶一旦变成天价商品，问题接踵而来，“普洱茶被称作‘越陈越香’，类似于某年产的名酒，但普洱茶毕竟不是古董，最终还是要回归正常价值。其被失望和差距所戳穿的时刻就是崩盘的瞬间。 

　　比喝普洱茶热更热的是收藏热，有报道称：有投资者囤积了数以吨计的茶叶，普洱茶已经从一种消费品变成一种投资品。实际很多人都能看出，《落叶归根》剧组对普洱茶宣传其实就是嵌入式广告的商业行为，但鲜有人知的是剧中主演赵本山收藏四吨也是广告的一部分，因为四吨上好普洱茶够老赵投资拍两部由以二人转群体主演的农村电视剧了，而且保存和仓储都成问题的，这对老赵来讲都是没有意义的，可以说善良的老赵误导了很多朴实的半茶道中人。 

　　由普洱茶热，不少人联想到若干年前的“君子兰热”，“疯狂的君子兰”疯狂的结果是成千上万的跟风者倾家荡产，普洱茶会不会重蹈“疯狂的君子兰”覆辙？ 

　　在一场以讹传讹的趋利的“击鼓传花” 游戏中，每个人只想让“花”在自己的手中尽快地传递给下家，自己能火中取栗还不受伤。而“炒”就成了大家心知肚明、心照不宣的“潜规则”。 在千军万马的“走钢丝”中，无人知道“操盘手”的位置，也不清楚什么时候会“崩盘”。人人都想成为分一杯羹的“幸运儿”，拼命地往本已过热的炉里添柴，全然忘记了还有“风险”二字。

　　四：回归自我后：请一路走好 

　　茶具有保健作用，饮茶历来被当作延年益寿的好方法，有提神醒脑、利尿强心、生津止渴、消食醒酒、降压抗老防衰的功效，这不单单是普洱茶独有，但普洱茶的火爆程度是其他茶不可比拟的。至于这个大戏最后如何落幕，人们无法得知，但最后一定会归于沉寂和恢复本来形象的事实是无人质疑的，甚至很多收藏者也深知这一点。 

　　没有哪出戏剧会永远是高潮，也没有哪一场演出会永远不落幕。其实，越是喧嚣的剧场越需要时时响起清醒的钟声。否则，谢幕之后，我们除了那句“演戏的是疯子，看戏的是傻子”的唏嘘，剩下的就是不断品评悲剧和失望的经典案例，又有一些人像我一样去象模象样的去总结和点评了。 

　　繁华谢后，浮华褪尽，普洱茶情泊何处？对于笃信一定升值的，拥有坚决如铁意志的那些倾囊投资的“仁人志士”，我们还是祝他们一路走好之余还是给他们一句忠告吧：铁烧红了千万别摸，因为那玩意烫手！