09年“铁观音茶”热销,安溪铁观音茶叶批发网

紫砂壶的特点 ---"名壶莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡"，这是明代文学家李渔对紫砂壶的总评价。

　　为什么宜兴的紫砂壶好？这可从两方面来说明。一方面，它是艺术品，形制优美，颜色古雅，可以"直侪商彝周鼎而毫无愧色"（见张岱《梦忆》）。另一方面，它又是实用品，用以沏茶，茶味特别清香；"用以盛茶，不失元味"。明人文震亨说："茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。"许次纾也说："以粗砂制之，正取砂无土气耳！"《阳羡茗壶系》说："壶经久用，涤拭口加，自发暗然之光，入可见鉴。"在林古度《陶宝肖像歌》里也有"九且色泽生光明"的诗句。这种既有艺术价值又有实用价值的特点，使紫砂壶的身价"贵重如珩璜"，甚至于超过珠玉之上。

　　清人汪文柏赠给当时紫砂壶名家陈鸣远的一首《陶器行》诗里，有"人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土"的赞句，可见宜兴紫砂的身价是非常高的。究竟值多少钱呢？名人周澍《台阳百咏注》里说："供春小壶一具，用之数年，则值金一笏。"到了清代康熙年间，也是"一具尚值三千缗"。（陈其年《赠高澹人诗》，见《阳羡名陶录》）可见名家出品价格尤高。再往后，则凡是明代名家所制的紫砂壶，不仅"价埒金玉"，而且"已为四方好事者收藏殆尽"。（吴梅鼎《阳羡名壶录》）不仅如此，甚至一些残破的紫砂壶，也有人愿意出价收购。周伯高就是这样的人。他说："供春、大彬诸名壶，价高不易辨。予但别其真，而旁搜残缺于好事家，用自怡悦。"（吴骞《阳羡名陶录》）

　　紫砂壶质地古朴纯厚，不媚不俗，与文人气质十分相近。文人玩壶，视为"雅趣"，参与其事，成为"风雅之举"。他们对紫砂壶的评价是："温润如君子，豪迈如丈夫，风流如词客，丽娴如佳人，葆光如隐士，潇洒如少年，短小如侏儒，朴讷如仁人，飘逸如仙子，廉洁如高士，脱俗如衲子。"（奥玄宝《名壶图录》）


　　(一)独特的材质

　　宜兴紫砂是以紫泥、红泥、绿泥等天然泥料雕塑成型后，经过1200℃高温烧成的一种陶器。紫砂土是一种颗粒较粗的陶土，含铁、硅较高。它的原料呈沙性，其沙性特征主要表现在两个方面：第一，虽然硬度高，但不会瓷化。第二，从胎子的微观方面观察它有两层孔隙，即内部呈团形颗粒，外层是麟片状颗粒，两层颗粒可以形成不同的气孔。从其颜色上分主要有三种：一种是紫红色和浅紫色，称作"紫砂泥"，用肉眼可以看到闪亮的云母微粒，烧成后成为紫黑色或紫棕色；一种为灰白色或灰绿色称为"绿泥"，烧成后呈浅灰色或浅黄色；还有一种是棕红色，烧成后呈灰黑色称为"红泥"。三者之中紫砂泥最多，而绿泥、红泥较少。由于其特殊的材质，使宜兴紫砂壶具备了以下几个特点：

　　1泡茶不失原味，色香味皆蕴，能使茶叶越发的醇郁芳沁。

　　2紫砂器使用的时间越长，器身就越光亮，这是因为茶水本身在冲泡过程中也可以养壶。

　　3紫砂器的冷热急变性好，即可以放到火上烧，也可以在微波炉中使用而不会爆裂。

　　4传热慢，而且保温，若使用提携无烫手之感。

　　5坯体能吸收茶的香气，用常沏过茶的紫砂壶偶尔不放茶叶，其水也有茶香味。

　　6紫砂壶的泥色与经常冲泡的茶叶有关，泡红茶时茶壶会由红棕色变成红褐色，经常泡绿茶时，砂壶会由红棕色变成棕褐色。壶色富于变化颇耐人寻味。

　　7宜兴紫砂有很好的可塑性，入窑烧造不易变形，所以成型时可以随心所欲地做成各种器形，使紫砂器的花货、筋纹的造型能自成体系。

　　8独特的透气性能。其透气性能好，使用其泡茶不易变味，而且隔夜茶也不会馊。

　　宜兴紫砂泥所具备的这些天然的良好性能在制陶业中也是罕见的，惟宜兴所独有。


　　(二)独特的成型工艺

　　宜兴紫砂壶的造型千变万化，其造型采用全手工的拍打镶接技法制作的，这种成型工艺与世界各地陶器成型方法都不相同。这是宜兴历代艺人根据紫砂泥料特殊分子结构和各式产品造型要求所创造的。清末时期有用模制或轳辘成型的工艺。不论圆、腰圆、四方、六面、侧角、高矮曲直都可以随意制作。同时还为造型的平面变化提供条件，这就形成紫砂结构严谨、口盖紧密、线条清晰等工艺特点。壶盖的制作最能显示出其工艺技术水平。圆形壶盖能通转而不滞，准合无间隙摇晃，倒茶也没有落帽忧；六方壶盖，无论从任何角度盖上，均能吻合得天衣无缝。所有这些独特的高难度的成型技法，是其他陶瓷产品无法比拟的。

　　(三)独特的宜兴紫砂文化

　　宜兴紫砂文化概括起来说，就是中国悠久的陶文化与成熟于唐代的茶文化相互融合。其主要表现在造型、泥色、铭款、书法、绘画、雕塑和篆刻等诸多方面。紫砂高手善于以壶为主体 ，融合诸艺术于一体，在形式内容方面谐合、神形兼备。宜兴紫砂艺术方面最大的特点是素质、素形、素色、素饰，不上彩、不施釉、质朴无华。其素面素心的特有品格，常使人对它情有独钟，古今有多少诗人、画家对它的喜爱达到痴迷的地步。可见其影响力之大。

　现在紫砂学界有一些学者提出一个新颖的观点，即把紫砂茗壶进行划分归属。第一类是具有传统的文人审美风格的作品，讲究内在文化底蕴，追求"文心"，提倡素面素心的清雅风貌，在壶体上镌刻题铭，切壶、切茶、切景诗出为三绝称之为"文人壶"。第二类是有富丽鲜亮、明艳精巧的市民趣味作品。在砂壶上用红、黄、蓝、黑等泥料绘制山水人物，草木虫鱼做纹饰，或镶铜包银，此类称"民间壶"。第三类作品是将砂壶进行抛光处理，镶以金口金边，造型风格迎取西亚及欧洲人的审美趣味，有明显的外销风格，称"外销壶"。第四类是不惜工本精雕细琢，讲究豪华典雅的宫廷御用紫砂茗壶称"宫廷壶"。而此类器物则代表了当时紫砂制陶的最高成就。

　　另外，宜兴紫砂还有一个独特的现象。自明迄今，有诸多文人参与设计、书法、题诗、绘画、刻章，与陶艺师共同完成每件作品。题诗镌刻的内容已经完全提升到文学性的高度，以壶寄情，曾一度发展到"字依壶传""壶随字贵"的境地。其中较著名的有陈继儒、董其昌、郑板桥、陈曼生、任伯年，吴昌硕、黄宾虹、唐云、冯其庸、亚明等等，这对宜兴紫砂文化内涵的扩展和深化起到了极其重要的推动作用。而这一现象是其他工艺领域中所罕见的。而其中影响较深远的则首推陈曼生。

 
　　日前，由江苏省烹饪协会和溧阳市人民政府主办，溧阳市旅游局承办的江苏省首届茶文化美食节烹饪大赛在天目湖静泊山庄举行。来自江苏、安徽、浙江、上海等长三角地区各城市的70多位烹饪高手参加了这场以“茶”为主题的美食pk赛。

    　溧阳不仅有着悠久的饮食文化，茶文化也渊源流长。据悉，这次美食节以“传承溧阳美食文化，打造绿色休闲餐饮”为主题，通过深入挖掘溧阳当地的茶文化美食，打造溧阳特色餐饮和名菜系列，是烹饪界在“健康饮食、绿色饮食”上的一次探索和丰富。

    　在当天的美食节评选大赛上，选手们精心推出了天目茶香鱼、茶香功夫汤等以茶膳为主的140道菜肴，令现场观众大饱“眼福”。经过专家评委的严格评审，“天目一壶春”、“盐焗铁观音大连鲍”等30道菜获得金奖；“毛峰煨肉”、“思园茶蛋骨”等40道菜获得银奖；“茶香仔排”、“茶香乳鸽”等39道菜获得铜奖。

    　据悉，本届美食节历时两周，将举办特色菜肴展示、茶文化美食讲座、农家乐评星挂牌等活动。 

 

 
　　由于进入了名茶产销“联合体”，嵊州市崇仁镇应桂岩村茶叶炒制能手陈国仁，在今年的春茶采摘旺季中，比去年同期日均增收三四千元。

　　2006年底，应桂岩村出资100多万元，新建了一个名茶加工集聚区，将村里76户农户的240台名茶加工机械集中在一起，茶农们在这里统一炒制、统一交易。

　　嵊州市是浙江的产茶大市之一。过去，茶叶炒制以一家一户为主，由于生产标准不统一，无法适应有关质量认证需要，影响了茶农的收入。从2006年开始，该市出资600万元，对各村建设名茶集聚区进行补助。目前嵊州市建立了32家名茶加工集聚区。

　　茶农们在集聚区内“联合”后，擅长采茶的就采茶，擅长炒茶的就炒茶，分工明确。2007年度的嵊州市茶叶“炒制大王”胡苗忠说：“以前我白天需要摘茶，晚上才能炒茶。而现在，青叶可在集聚区里收购，自己可以专心炒茶了。每天的产量比以前增加两倍以上。”

　　“联合体”还使机械设备发挥了最大效益。几户人家合用一台机器后，既可提高机器利用率，同时也降低了生产成本，很受村里茶农的欢迎。同时，大家聚在一起炒制，茶叶的外观色泽统一，收购价每公斤也比去年增加了50多元。茶叶集聚区形成以后，一些客商慕名到集聚区收购，给茶农销售茶叶也带来了很大的方便。 

 

　　怎样让茶馆客人觉得“值”。虽然一个“值”字并不算是实在的标准，但却是决定消费者消费取向的一个重要的心理因素。通常消费者会根据“性价比”来选择商品，茶馆也一样，针对不同的消费群体、不同的地理位置等因素制订价位，然后在这个价位上提供相应的服务来满足消费需求。群内有茶友这样解释说：“值者，人字旁一个直字，这就要求茶馆要以人为本，尊重人的需要，然后价格公道，别一次就急着把顾客的荷包掏空”。讨论中，围绕一个“值”字，茶友们提到了涉及茶馆经营的方方面面。

　　“环境幽雅而清新、服务热情到位、茶叶品质好、消费价格适合”，“定期不定期地搞些茶与生活的活动”，“ 卫生和表演都很重要”，“服务人员的素质、茶馆的装饰”等等。的确，茶馆的任何一个细节做不好，都会影响茶馆在客人心目中的整体形象。如讨论中，茶友们就重点谈到了茶馆的卫生间。首先，喝茶水的地方卫生间的使用频率远高于其他服务场所。因此厕所的卫生，就要有最基本的卫生保证了。在此基础上，注意人性化的细节服务，则会给客人留下美好而深刻的印象。比如讨论中提到的卫生间内优雅柔和的薰香，洗手池旁的手帕纸、木梳和护手霜等。有消费者说，虽然茶叶质量差别不明显并不容易判断价钱，但是洗手池旁的配备比如手帕纸、厕纸的质量如果较好，自然会觉得茶钱花得值得。此外，大家对茶馆茶具也较为关注，有茶友说，“如果茶馆茶具还没有家中配备得齐全、别致，就太令人失望了”。“试想，用廉价粗质茶具的茶馆里能有什么好茶？带朋友去了也没面子”。年轻的茶友们更是以判断品牌咖啡馆的经验说，“判断咖啡馆的好坏，看看咖啡杯就知道了”。更多的茶友还提到了茶点，无论是否有茶餐配备，茶水杯旁总是少不了佐食的。除瓜子、开心果、腰果、薯片、爆米花等传统“干货”外，水果、巧克力、西式蛋糕、中式点心等都使茶增色不少。现在许多茶馆的茶食更是染上了日韩风，走起了精致化路线。软浆巧克力的榛仁蛋糕，樱花造型的春夏红白豆沙冰、内嵌茶叶拼图的果冻布丁……都市的小资白领们很是买账，因此也成为都市商务茶馆的流行趋势。

　　当然，茶馆的方方面面都影响到客人的满意度，但是，有些方面是茶馆经营的基础和根本，而有些是锦上添花可以提升茶馆价值的。茶馆，顾名思义，提供茶水同时提供场地场所的空间，也就是说茶叶质量和茶馆的环境是最根本的，而所提供的服务是可以无限提升茶馆价值的。媛媛茶友介绍了在湖边茶馆的一次饮茶经历：纵使春风拂面水波粼粼也抵不过一杯滥茶煞风景。“茶叶太差，茶馆也就失去意义了”。而5元一壶茶水，茶馆内人声嘈杂，投茶续水一切自理，也便成了路边摊，没有了“馆”的感觉，同样不“值”。保证了这两样基础，如何提升茶馆价值，就要看特色服务了。讨论中，茶友们都提到了“人性化”。比如，根据天气变化安排和调整的服务，麦当劳快餐的雨伞是较早在中国提供此项服务的餐饮企业，因此也让中国消费者多了一个接纳这个洋快餐的理由。再如不同节日里配合的礼品，像情人节的红玫瑰、母亲节里的康乃馨；春节的春联、元宵节的灯笼等。随着茶馆社团活动的丰富，茶友们提出了会员活动的亲民性。比如针对主妇们的烹饪主题、美容主题，针对青年男女的相亲派对主题，针对股民的投资分析主题等等。有茶友总结说：“茶、水、器、人、境、艺，一个不能少！”的确，只有算好了消费者心里那本账，才能算好茶馆的账。 

  
 

　　小记：克西转帖了一篇女人如茶，我来续一篇女人如书，愿水盟里的男士们好书永不释手。

有人说，女人如画，不同的画中有不同的风景，左看右看，上看下看，角度不同风景各异；

有人说，女人如酒，不同的酒里有不同的滋味，喝少了不觉味，喝微醉刚刚好，喝得再多了会迷失自己；

有人说，女人如茶，不同的茶叶有不同的风情，绿茶让人陶醉，红茶让人沉缅，花茶是茶中精品，更让人爱不释手。

我想说，女人如书，不同的书里有不同的感悟；然而人生无多时日，生活负累很重，真心地读懂一本书，对于你，对于他，其实不是太简单。

女人如书，当然要读就读一本好书，一本让你回味的书，一本读一辈子也不会感到烦腻的书；一本读一次就有一种感受的书，一本对你人生能起到帮助的书。

真心的读一本书，并不是要求你死读书，一天到晚把书捧在手里；更不是草草地读到就以为读懂了把书仍在一边，而是不同的时间有不同的读法，从开始到结束有不同的安排，不同的季节有不同的速度，读法不同，效果不同，感受亦不同。

女人如书。年轻的时候能读出一份美丽和温柔，中年的时候能读出一份坚毅和成熟，老年的时候，能读出一份理解与呵护。美丽如斯，你会觉得除了她什么都可能失色；温柔如斯，你会在寒冷的时候感到一缕春风暖透你的心扉；坚毅如斯，你会感觉到在你懦弱的时候会悄悄地伸出一双有力的手；成熟如斯，你会品味一种比美丽和温柔更要长久的东西，在你最需要的时候总是会给你一种柔情；理解如斯，当铅华洗尽昨日的欢颜当岁月沉甸了成熟，一个眼神，一句问候，就能穿透所有的误解；呵护如斯，当华发改变了你的容貌，当疾病改变了你的心境，轻轻细语，能化解你所有的忧郁。

女人如书，有序言有前中后各个不同的篇目。犹如时辰早晚的阳光与月色，温度与亮度各有不同；犹如一年四季的风景，春夏秋冬各有各的温馨与从容。朝霞满天的时候读她，犹如观察一滴露珠的色彩；艳阳高照的时候读她，犹如感受一弯清泉的滋味；月光如泻的时候读她，犹如体味一朵腊梅的清香。春天的时候，你能读出一份羞涩与娇柔；夏天的时候，你能感受到风情万种；秋天的时候，你能闻到丹桂的飘香；冬天的时候，你能品评一缕温馨轻轻地袭过你的心田，你会感悟到变化的是季节，不变的是情愫。

女人如书，是一本厚厚的人生大书。这本书，闻着，应该有花的清香；听着，应该有诗的韵味；看着，应该有舞的旋律；读着，每一天应该总有新的感觉。

女人如书，是一本用泪水作墨鲜花作纸印成的书。多少的酸辣苦甜，多少的喜怒哀乐，全部蕴含在字里行间；有人以为草草读过就以为读懂，那是一种无知；有人以为死记硬背就以为读懂，那是一种无趣；有人以为这本书太生涩太难懂，那是一种无柰。真心地读懂一个女人，如同读懂一本书，一本好书。但如果你一不小心读到一本封面看起来不错其实内容不怎么样的书，千万不要沉缅其中，挥挥手，轻轻地挥挥手，继续寻觅属于你的那本好书。如果你有幸遇到一生难得的一本好书，好好珍藏吧！要知道，这种幸运不是每个人都有机会得到的。 

 红茶比绿茶抗癌效果更强
    祖国中医学认为，要性味甘温，富含有较多的蛋白质，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，增强人体对寒冷的抗御能力。此外，冬季人们的食饮增强，进食油腻食品增多，常喝红茶可去油腻、开胃口、助养生，使人体更好地顺应自然环境的变化。
    红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。
    研究表明，由于红茶中含有一种类黄酮化合物，能防止中风和心脏病。澳大利亚科学家认为，喝红茶能有效地减少人们患皮肤癌的机会。在预防皮肤癌方面，红茶比绿茶有更强的防癌效果。

　　瓷质茶具 ---瓷器茶具的品种很多，其中主要的有: 青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。这些茶具在中国茶文化发展史上，都曾有过辉煌的一页。

（一）青瓷茶具

　　早在东汉年间，已开始生产色泽纯正、透明发光的青瓷。晋代浙江的越窑、婺窑、瓯窑已具相当规模。宋代，作为当时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具，已达到鼎盛时期，远销各地。明代，青瓷茶具更以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。16世纪末，龙泉青瓷出口法国，轰动整个法兰西，人们用当时风靡欧洲的名剧《牧羊女》中的女主角雪拉同的美丽青袍与之相比，称龙泉青瓷为"雪拉同"，视为稀世珍品。当代，浙江龙泉青瓷茶具又有新的发展，不断有新产品问世。这种茶具除具有瓷器茶具的众多优点外，因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。不过，用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似有不足之处。

（二）白瓷茶具

　　具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能适中，加之色彩缤纷，造型各异，堪称饮茶器皿中之珍品。早在唐时，河北邢窑生产的白瓷器具已"天下无贵贱通用之。"唐朝白居易还作诗盛赞四川大邑生产的白瓷茶碗。元代，江西景德镇白瓷茶具已远销国外。如今，白瓷茶具更是面目一新。这种白釉茶具，适合冲泡各类茶叶。加之白瓷茶具造型精巧，装饰典雅，其外壁多绘有山川河流，四季花草，飞禽走兽，人物故事，或缀以名人书法，又颇具艺术欣赏价值，所以，使用最为普遍。

（三）黑瓷茶具　

　　黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清。这是因为自宋代开始，饮茶方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法，而宋代流行的斗茶，又为黑瓷茶具的崛起创造了条件。宋人衡量斗茶的效果，一看盏面汤花色泽和均匀度，以"鲜白"为先；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早，以"著盏无水痕"为上。时任三司使给事中的蔡襄，在他的《茶录》中就说得很明白: "视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳；建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜。" 而黑瓷茶具，正如宋代祝穆在《方舆胜览》中说的"茶色白，入黑盏，其痕易验"。所以，宋代的黑瓷茶盏，成了瓷器茶具中的最大品种。福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等，都大量生产黑瓷茶具，成为黑瓷茶具的主要产地。黑瓷茶具的窑场中，建窑生产的"建盏"最为人称道。蔡襄《茶录》中这样说: "建安所造者……最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。"建盏配方独特，在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点，一旦茶汤入盏，能放射出五彩纷呈的点点光辉，增加了斗茶的情趣。明代开始，由于"烹点"之法与宋代不同，黑瓷建盏"似不宜用"，仅作为"以备一种"而已。

（四）彩瓷茶具

　　彩色茶具的品种花色很多，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其实是指以氧化钴为呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉，尔后在窑内经1300℃左右高温还原烧制而成的器具。然而，对"青花"色泽中"青"的理解，古今亦有所不同。古人将黑、蓝、青、绿等诸色统为"青"，故"青花"的含义比今人要广。它的特点是: 花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感；色彩淡雅幽菁可人，有华而不艳之力。加之彩料之上涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力。直到元代中后期，青花瓷茶具才开始成批生产，特别是景德镇，成了我国青花瓷茶具的主要生产地。由于青花瓷茶具绘画工艺水平高，特别是将中国传统绘画技法运用在瓷器上，因此这也可以说是元代绘画的一大成就。元代以后除景德镇生产青花茶具外，云南的玉溪、建水，浙江的江山等地也有少量青花瓷茶具生产，但无论是釉色、胎质，还是纹饰、画技，都不能与同时期景德镇生产的青花瓷茶具相比。明代，景德镇生产的青花瓷茶具，诸如茶壶、茶盅、茶盏，花色品种越来越多，质量愈来愈精，无论是器形、造型、纹饰等都冠绝全国，成为其它生产青花茶具窑场模仿的对象，清代，特别是康熙、雍正、乾隆时期，青花瓷茶具在古陶瓷发展史上，又进入了一个历史高峰，它超越前朝，影响后代。康熙年间烧制的青花瓷器具，更是史称"清代之最"。 综观明、清时期，由于制瓷技术提高，社会经济发展，对外出口扩大，以及饮茶方法改变，都促使青花茶具获得了迅猛的发展，当时除景德镇生产青花茶具外，较有影响的还有江西的吉安、乐平，广东的潮州、揭阳、博罗，云南的玉溪，四川的会理，福建的德化、安溪等地。此外，全国还有许多地方生产"土青花"茶具，在一定区域内，供民间饮茶使用。

　　总之，我国的瓷器茶具品类很多，产地遍及全国。

瓷茶具的釉质 （一）青瓷

　　施青色高温釉的瓷器。青瓷釉中主要的呈色物质是氧化铁，含量为2%左右。釉因氧化铁含量的多少、釉层的厚薄和氧化铁还原程度的高低不同，会呈现出深浅不一、色调不同的颜色。若釉中的氧化铁较多地还原成氧化亚铁，那么釉色就偏青，反之则偏黄，这与烧成气氛有关。烧成气氛指焙烧陶瓷器时的火焰性质，分氧化焰、还原焰和中性焰三种。氧化焰指燃料充分燃烧生成二氧化碳的火焰；还原焰是指燃料在缺氧过程中燃烧，产生大量一氧化碳及二氧化碳、碳化氢等的火焰；中性焰则介于两者之间。用氧化焰烧成，釉色发黄；用还原焰烧成则偏青。青瓷中常以"开片"来装饰器物，所谓开片就是瓷的釉层因胎、釉膨胀系数不同而出现的裂纹。哥窑传世之作表面为大小开片相结合，小片纹呈黄色，大片纹呈黑色，故有"金丝铁线"之称。南宋官窑最善应用开片，且胎薄（呈灰、黑色）、釉层丰厚（呈粉青、火黄、青灰等色）的特点，器物口沿因釉下垂而微露胎色，器物底足由于垫饼烧而露胎，称为"紫口铁足"，以此为贵。越窑以产青瓷而驰名世界，其作品呈现一种特别的"雨过天青"色，质地如冰似玉，后流传至国外，成为中国瓷器的代表作。

（二）黑瓷

　　施黑色高温釉的瓷器。釉料中氧化铁的含量在5%以上。商周时出现原始黑瓷，东汉时上虞窑烧制的黑瓷施釉厚薄均匀，釉色有黑、黑褐等数种，至宋代黑釉品种大量出现。其中建窑烧制的兔毫纹、油滴纹、曜变等茶碗，就是因釉中含铁量较高，烧窑保温时间较长，又在还原焰中烧成，釉中析出大量氧化铁结晶，成品显示出流光溢彩的特殊花纹，每一件细细看去皆自成一派，是不可多得的珍贵茶器。

（三）白瓷

　　施透明或乳浊高温釉的白色瓷器。在长期的实践当中，窑匠们进一步掌握了瓷器变色的规律，于是在烧制青瓷的基础上，降低釉中氧化铁的含量，用氧化焰烧成，釉色一般白中泛黄或泛绿色，还原焰烧成釉色泛青，有"青白瓷"、"影青"之称。唐代白瓷生产已十分发达，技艺卓越首推北方的邢窑，所烧制的白瓷如银似雪，一时间与南方生产青瓷的越窑齐名，世称"南青北白"。

（四）颜色釉瓷

　　各种施单一颜色高温釉瓷器的统称。主要着色剂有氧化铁、氧化铜、氧化钴等。以氧化铁为着色剂的有青釉、黑釉、酱色釉、黄釉等。以氧化铜为着色剂的有海棠红釉、玫瑰紫釉、鲜红釉、石红釉、红釉、豇豆红釉等，均以还原焰烧成，若以氧化焰烧成，釉呈绿色。以氧化钴为着色剂的瓷器，烧制后为深浅不一的蓝色。此外，黄绿色含铁结晶釉色也属颜色釉瓷，俗称"茶叶末"。

（五）彩瓷

　　釉下彩和釉上彩瓷器的总称。釉下彩瓷器是先在坯上用色料进行装饰，再施青色、黄色或无色透明釉，入高温烧制而成。釉上彩瓷器是在烧成的瓷器上用各种色料绘制图案，再经低温烘烤而成。

（六）青花

　　釉下彩品种之一，又称"白釉青花"。在白色的生坯上用含氧化钴的色料绘成图案花纹，外施透明釉，经高温烧成。在烧制时，用氧化焰时青花色泽灰暗，用还原焰则青花色泽鲜艳。

（七）釉里红

　　釉下彩品种之一。在瓷器生坯上用含氧化铜的色料进行绘制图案花纹，然后施透明釉，经还原焰高温烧制而成。

（八）斗彩

　　釉下青花与釉上彩结合的品种，又称"逗彩"。先在瓷器上生坯上用青花色料勾绘出花纹的轮廓像，施透明釉用高温烧成，再在轮廓像内用红、黄、绿、紫等多种色彩填绘，经低温烘烤而成。除填彩外，还有点彩、加彩、染彩等数种。

（九）五彩

　　釉上彩品种之一，又称"硬彩"。是在已烧成的白瓷上，用红、绿、黄、紫等各种彩色颜料绘成图案花纹，经低温烘烤而成。

（十）粉彩

　　釉上彩品种之一，又称"软彩"。是在烧成的素瓷上用含氧化砷的"玻璃白"打底，再用各种彩色颜料渲染绘画，经低温烘烤而成。

（十一）珐琅彩

　　釉上彩品种之一，又名"瓷胎画珐琅"，即在烧成的白瓷上，用珐琅料作画。珐琅料中的主要成分为硼酸和硅酸盐，配入不同的金属氧化物，经低温烘烤后即呈各种颜色，多以黄、绿、红、蓝、紫等色彩作底，再彩绘各种花卉、鸟类、山水和竹、石等图案，纹饰有凸起之感。

  
    　近日，在第三届中国（深圳）国际文化产业博览交易会“中国茶道论坛”之拍卖会中，抢拍声此起彼伏。其中由勐卯茶业有限公司提供的“勐卯王朝”珍藏纪念茶饼，更以20万元被香港著名电影制片人、监制张承勷拍得。同时，在此次中国茶道论坛、中国茶产业发展论坛中，有40多家茶厂参加了名茶评比，其中云南南涧凤凰沱茶厂的无量山凤凰乔木王茶饼、云南勐卯茶业有限公司的勐卯公主生态茶饼等11家获本次评比金奖。

  　  此外，云南勐卯茶业有限公司的“勐卯王朝”珍藏纪念饼、云南南涧凤凰沱茶厂的凤凰金沱、深圳市茗韵香茶业有限公司的安溪感德铁观音均获“茶王”称号。 

 

　　近日，济南某茶店再次打出了“平价超市”的特色招牌，并承诺了与国内大型家电连锁企业曾经使用的“差价倍偿”相似的促销手段。在国内，打“平价”招牌的茶店绝不是首例，然而都在开业的短期促销后便偃旗息鼓不了了之了。
    　几家曾经的平价茶店经营者在采访中这样解释，茶叶的价格与电器不同，茶叶价格的不稳定性是茶行业的主要特点之一，虽然薄利多销是十分简单的营销理念，但是在茶行业，具体到一个茶店中的一个产品去实现，还相当有难度。“特价的叫法还可以，平价的概念对于茶叶来说意义不大。茶叶的价格很难说的，什么叫差价啊，两罐茶叶是一个生产线上的产品，储存方式不同，品质也是不一样。如果我的店保存得好，冷库的使用作为成本加到茶叶的价格里，能说就不平价了吗？”这样的情况是在茶行业中切实存在的，茶商们心照不宣。
    　据统计，2005年在国内营业的安溪茶店就超过了3万家。曾经有流通领域的专家分析，在这样密集的分布情况下，销售方式单一的茶店将很难生存。于是，“连锁店”、“专卖店”、“经销店”、“网店”包括“平价茶店”，愈来愈多的经营方式被使用到茶行业中，除此之外的“茶馆＋茶店”、“茶＋书＋壶”等经营方式则更加新颖。业内有“三分赚钱四分赔，还有三分是娱乐”的说法，也就是说，茶店中只有30%是盈利的，30%是收支持平的。那么，究竟什么样的茶店才能在激烈的竞争中持续发展呢？
    　“连锁店”，实力雄厚。无疑，几家知名连锁店，如“天福”、“张一元”、“吴裕泰”无论在建店时间、市场影响、经济实力上，都是新兴茶店难以与之抗衡的，并在某一特定消费群体中占有垄断地位。区域内的连锁店则规模相对较小，多数在同一个省市内拥有20家以内的连锁店，建店时间在3-5年，投入资金约百万元，目前在区域内具有一定影响，并开始获利，短期内不会有大幅度扩张的可能。
    　“专卖店”，专业优势。以厂家直销为主，有一个主推产品，销售一个品牌或同一品种的茶叶。在市场中，专卖店对某一品种具有专业性，这一品种的不同级别的产品齐全，价格和品质也相对稳定，容易被消费者认可。但由于销售商品的单一性，存在风险。当消费者的饮茶习惯改变时，“专卖店”受到的影响和冲击也较大。
    　“经销店”，难有自己的品牌。目前的经销店多数是生产企业在距离厂址较远城市打开销售市场的先锋和尝试，经销者作为厂家的代理，负责销售厂家生产包装后的成品。虽然代理者所承担的风险很小，但是经销店想在代理几家企业产品的同时树立自己的品牌则很艰难，一些为代理商品投入的宣传也多半是为他人做嫁衣裳，最终消费者认同的多数还是产品本身的品牌。
    　“网店”，前期投入和风险承担最小化。网店是网络营销下的新兴产物。销售者以网络为平台，以电子商务为销售形势的茶店，在近两年刚刚兴起，并迅速受到越来越多的关注，逐渐被消费者接受和认可，网上成交率不断提高。因此，供销双方都十分看好。网店的前期投入可大可小，拥有一台可联网的电脑、一个网上银行账户便具备了中间商的基本条件。但实际上，网店经营也需要信誉的建立、网店的维护更新、网店的建设。与实体店相比，在虚拟的世界里取得消费者的信任更难也更重要。与之配合的物流，安全的转账体系等要求也比实体店高得多。
    　“茶馆+茶店”、“茶+书+壶”等模式则是在一定规模的基础上进行的多元化整合，承担更大的风险，同时也需要更多的前期投入。但却是在众多经营形式中，在大型连锁企业和小门店之间的一种生存方式。较之大型连锁企业更加灵活，又令小企业难以效仿。